放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，
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; y$ E4 K6 I8 }& r& j) E1 Z- f而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

' G# n3 a! P, R2 [: `- b提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。


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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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! C1 X/ t7 x; }6 v5 J4 b擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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$ B+ s% a% B& g8 Q总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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来温暖吃货们的胃和心。

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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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文末照例有粉丝福利哟
Radiance

) I  i; y: b/ t% x. L推荐程度：****
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  h/ U  {9 \8 @1 D- W人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份

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4 E  s/ u/ Y* P; e陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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0 a' j0 l" C$ I" B* E如今我们大纽约也终于有了

, l  {; K7 f+ P8 o. E正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。

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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。


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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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, |# x1 c2 W+ h( y+ d8 |养生藜麦海参羹 12.95/位
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  a( m+ u7 u! o$ Y0 t: s( H光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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0 S# {$ V; n) B9 G- l" J$ j原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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顺德生滚鸡汤 19/份

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( |8 ^( R; {1 K. c5 c8 W' M" n说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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& y. h/ M+ u. P  v5 T6 _3 z鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,

0 N( n9 _$ M3 I! O) r7 r- Y就是让人无法抗拒的存在，

- Z  |: x5 `+ J8 m. p! L/ O8 S绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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) K) m( u; \5 }" R1 M% n. R百味鱼煲 26/份



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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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2 c; f' Z1 y/ d; O6 \% t  A* c就是大家熟知的草鱼，
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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+ l( _. t2 Q9 V4 ?! g有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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: y% u3 j! r; U- Q2 y/ r具有开胃的功效。

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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

* ?$ c; M: ?& D) M让人禁不住食指大动。
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奶露焗大明虾 12.95/位

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% @+ c3 v1 l1 w6 E一道西式风格的海鲜。
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大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。








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. g6 n/ {* A  k大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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. y6 n7 p+ \" E2 B. t黑椒龙虾伊面 39/份
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& x" {  _: H; v; ^' O只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


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1 ~5 B4 t0 b. O+ A8 k- B
/ Z! Y6 x1 A' Q0 O/ {浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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1 Z; A0 H" z, D3 ~2 G' F而龙虾底下的伊面，
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作为面中上品
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" K/ O1 u/ A2 n6 t3 ^! ~一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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Radiance类似两面黄的做法
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先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

! J6 w# V6 [, \. P入口还能感受到焦脆的面香气

+ c; N7 J0 E) p- S和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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每一口都是真真的享受哦！
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5 S7 f0 D! S$ C! \9 Z鲍汁／小米黄汤

* i) z" g1 ?8 ^$ |9 B4 n焗鲜山药 12.95/位


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: a- @0 s4 }  q8 CRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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) a9 j" d7 G+ N5 F而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾

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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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8 @. v! F4 Q0 ~! _2 w制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。


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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。


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. J2 O, Y* a. }6 `8 y# I出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。


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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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8 A- i' [# N; q0 p2 _9 C$ V; M这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

7 |  e1 s/ G5 Q" j, c普洱东坡肉 $24 ($15/half)

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# v' q0 L, X0 U0 Z$ w/ A这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

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8 p2 v/ L6 z% q7 r6 s两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

' ?1 I7 Q' ~1 L4 l烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。

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- E' s6 i1 W  |, R. P* u$ W甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。

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9 N2 g$ ~5 J; O这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

( i3 e, C4 [1 r私房酱海鲜炒饭  $19

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, P9 u5 B( M4 z! p/ p9 C在哪里

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, V4 ~# Y( |6 [5 {$ I2 Y, m5 M在哪里见过你

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地理位置 & 店设概况

* V9 N# B) x' L; n8 K* d7 tRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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& M/ i% O% k) n# [9 a/ w本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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作者：海螺
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# ]' W" G' [0 }  A; z! @$ B6 d5 E8 u摄影：鸡胸
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4 `! E" j- y4 A. e4 [地图粉专属福利券到！

8 S5 f) ^* |3 o! Q福
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利

I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

1 w: A' l% f1 n- V/ L福利说明：

; u& }5 I5 J4 J9 P- k  t, _1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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! v% s1 [; ^( `6 e( m9 }5 L' o3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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7 B) \* t$ n; i8 R0 V4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance

推荐程度：****
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人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

- a$ y* E) h6 J7 Q5 q4 l营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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' R3 m! d+ d1 V  N& cSun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radicacetea.com

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7 f5 V4 G# F1 D5 a) y, }
, M) m# T* T& j- D8 X2 m——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；

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