放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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3 E' j! D0 U/ {0 J( a* T# }4 `纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。

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1 ?+ Q* n) L! X) d发送至邮箱[email protected]哦

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9 K  B7 u; w, D1 r. C( g秋意已浓，初冬未至，

1 x* U( L! b3 [# M, Q6 G* g8 i而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

- I8 `/ d6 v  }5 L提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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$ Z' U. E* V5 M7 _2 }& m擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

: x1 v2 E' l4 q" m/ J来温暖吃货们的胃和心。

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+ P; T; x+ `9 p7 G5 s+ h位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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) C7 @  n9 `) {1 `文末照例有粉丝福利哟
; Q. U7 X1 O  M! w) @/ h& xRadiance
4 i. u. P/ L: p2 T! |
7 D% [, ~: g4 O% o$ v+ o  {. R& }推荐程度：****
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人均：$20-40

( N- T. ?* K. }7 I( ?6 @地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com



金牌鹅煲 $49/份

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$ p' F9 S% i3 |7 G7 [3 A陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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  n4 d+ a( F7 z+ q6 d如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。

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$ r, Z% z, I& ]鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。



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' B1 o3 W- A7 g0 |* `+ [咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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" a/ P1 |9 s! N, r8 ^; w养生藜麦海参羹 12.95/位
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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。

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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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9 j5 n7 ]3 N# X) o* c顺德生滚鸡汤 19/份
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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

4 p7 b& p4 p+ S# `$ l注重“生滚”二字。


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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。





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, i. j; F6 x8 B! a! R7 u7 \5 q* m鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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2 I2 `& e$ l* O  r+ E3 T- j% X) I东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,

就是让人无法抗拒的存在，
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2 g3 T' K' o; U5 Q. F7 u绝对的下饭神器。




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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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  ^4 p' R: R. p) q4 }, Q) m7 N/ @宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

就是大家熟知的草鱼，
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  N4 }7 z$ N. h" o' m- f鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

5 `, j: Y  W+ v# }5 y具有开胃的功效。


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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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8 |3 G0 Z  ?; D+ S8 L让人禁不住食指大动。
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( X% c9 _! h8 X" ^- \奶露焗大明虾 12.95/位


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一道西式风格的海鲜。
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大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。
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8 S4 ~% _( c7 d9 @大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。

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, q5 T" `2 C2 ?& K% ]黑椒龙虾伊面 39/份
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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！



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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。

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) X& A* P1 A8 ~* z而龙虾底下的伊面，

作为面中上品

' V4 s3 k5 I8 d一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

Radiance类似两面黄的做法
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* m4 @& M  m) I7 P% |先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

4 S. q7 L7 v, M) e入口还能感受到焦脆的面香气

5 i: @1 O4 V: b8 D和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

) r  E3 C: Z, ^8 t! I每一口都是真真的享受哦！
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鲍汁／小米黄汤
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: U; X, R7 Y& H3 V焗鲜山药 12.95/位



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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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: Y8 N! q( ^% N+ g; Z山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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  F& Q8 W) L  \- y$ Q9 e# H: _6 {: ]制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

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, c: o  K4 t$ Z# ^' R+ E7 U/ \不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。


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3 j6 H5 Z7 ~3 {7 D1 h出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。

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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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6 x( m  B- ~) t3 ~/ t2 B普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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9 u( `4 }. b$ V" v东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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1 j, T7 r. ?, q0 \4 a3 ?烧汁茄子 $18
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这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。

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这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里见过你

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地理位置 & 店设概况

  a3 X3 e9 W  C& }Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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6 h& |3 I% f, p3 I  F' n- u2 z本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺
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( z) i& e4 f  A3 z, t摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！
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, \2 Z4 f  ]2 T4 B: MI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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0 J6 U4 b) T! ~  @! b- M" m4 m福利说明：

( }9 z+ w. T" y, `. w8 ]8 n1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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% ]5 y' n5 ]1 H8 Z. T3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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/ o5 r+ A. k2 ^6 Q" ^. [4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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Radiance
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9 g8 L1 h0 a* {& Z* E! \推荐程度：****

  }2 f4 G" B: |6 [2 v9 i人均：$20-40
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, c7 }. k8 u/ q) w地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

2 H. u3 i" |+ f3 x5 ^. p3 a营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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9 ], Y! r; _" v$ l: P5 M, k——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值

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看来中国美食已经有号召力，走向世界了！