『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
8 ^. e: R. W3 o8 b  x) j. g  L
“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”

5 U: j( e" G1 p# |- u/ e+ W“我去? 这么难得吗！”
& H$ j1 C1 p1 _/ A4 ]" d- D! Z
是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!


3 t% N: _0 O* K2 ~; k* @
+ v7 k* A, I; o5 U" r% _➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
4 O) C$ {' n* e" |9 N' W0 C# c& n# R
2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！

5 p) Q3 t9 p4 r. u上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。
5 S! W! b4 b+ w" A# K( B
  _5 {8 f6 p/ P4 I晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。



. z9 _8 }2 a) S3 w: I6 ?$ C! ^➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
" r0 J+ X1 K, @6 ~
( ^( M. x+ J$ c& h* R; g/ O人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
+ [" T% J' y: l. ~0 k7 j
2 z8 t/ n3 _7 p+ a3 {喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：



➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸

# I& \1 y0 ]4 u6 I3 ?, v$ J正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……



% R$ K  B; u- q, z➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸

正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell


$ X5 J$ J3 b9 U9 K
1 P: ]" c& ^2 a6 @6 w9 l' t  V➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
+ q# t# V5 h9 L: \
正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
* g- ^5 D3 ~6 T+ ]- d
' ]7 f% x5 E: i

. y! J4 Y6 b$ p: E: {" g7 V➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
  Z* U6 j* f" F/ B# p0 ^
$ N2 {& y1 ?. O9 l. h0 g等等等等....

) B& G7 k* ~1 d: W% {6 y3 f晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......
: k9 [3 D4 {  Q) |; r) S7 y& n
2 u5 Z& h3 u' f7 O& w) u; ]

7 ^4 O7 o. E# g' q- b➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
6 h0 O6 O4 f) V% ?$ a: z0 r
当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
3 c4 R' }( I, V; W
3 @/ |/ ]1 F% c8 p. E3 Q3 i2 q
/ a/ _4 r! \- T2 D➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
1 C- q8 H" `4 `4 A# _
其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
8 a0 G8 j0 }9 L' ]9 u5 d7 U
( L5 D. N( V9 B; l; S/ Y7 ^盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
9 |9 l! ^  d4 [# n) L0 j- }4 ?* M
% D1 n/ h9 p% U/ H9 V总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。
/ R* ^8 B+ J0 r( ?* W
另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。

6 d; t1 j9 Y; F( v话不多说了，我们直接进入榜单吧~

. d5 x% M% `! D& b7 y7 _
: X% k& O! O& a7 c* w+ x! n- I8 @( b
( x% R, k! l4 |/ c& B7 |7 y米其林三星 | 值得专程拜访
5 z. Q6 p6 j5 e- D9 q$ n
“
+ e- v; N" Q- @2 y吃三星的关键，是要放平心态，
# ~9 j. m# ]9 ~1 x( O; j
毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
5 p' l2 {$ q$ ]( F" y/ |: s0 S) [”
! K) p# j6 D% b" e* W$ G" u1 _/ G. ]
  k# T; R  i, J6 ]$ G三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。
& q+ E: S- @, I+ K" }3 ]: ~
/ _7 c0 T. m/ r2 w: r8 @0 B1
2 }, H& o/ [! m+ {7 S
Eleven Madison Park
! c* f  ]- [6 R
Tasting价格：$315
" I; `' H- f! E
. l8 j4 s' n; C7 ^( e推荐程度：★★★★

% r+ l7 F; J8 L. l. y2 B2 q3 p

➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸

) Q! m0 G. O; k0 m* Q! m' J6 k# _* P在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

0 S/ S/ A# h8 v& w+ N6 M; m还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
* w6 P7 e6 j+ `  X
# r5 n$ u7 S# ?0 D! _) }

dekdek

不错不错非常有特色

plm009

听说过品牌不错，但是价格也是惊人！！