普羅旺斯雜菜煲

mike阿泉

3 z1 f+ o. B! X0 W! O7 q. a
0 S% L9 @' Z4 R8 P5 f$ t食材
櫛瓜黃綠色
各一
! e+ {) I) h1 N8 Z6 M2 ?茄子
; ], j$ M# J8 i2 j1 U( y$ x一根
  b* `& I. Z1 H8 R9 ^$ U番茄
一顆
橄欖油
適量
鹽巴
3 b3 h& o' j5 _/ E( G6 f適量
" E# [) R3 W2 J# X6 C$ r4 z茄汁
7 k; P, K" T! @3 Z1 f: {& f( W蒜末
三棵
7 g9 i# K* w2 O8 ^1 s洋蔥
4/1顆
9 S. ^7 D$ z3 P  c" d: ]) l甜椒紅色
1顆
番茄
兩顆
" B$ i9 t" M% K; L0 J5 _小番茄
10-15顆
鹽巴
/ V4 j( Z4 e7 A! W2小湯匙
# S) D5 n. o( x# \黑胡椒
: y1 f0 z- ~8 `: [2小湯匙
. T5 r1 O5 g+ T1 @; G- j8 e義大利香料
, W2 m4 v9 l0 {2 C' U3 x2小湯匙
迷迭香
3小湯匙
  G$ m! z, c( s) m( @" O3 x) \醋
' f1 M; C+ d* ]4小湯匙
' z9 E  R& |' K砂糖
3小湯匙
帕瑪森乳酪
2小湯匙
橄欖油
2小湯匙
蕃茄畫十字放入熱水去皮
- L* X# U6 O; ?4 X- F! B- }. ^; o切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
7 U2 d- F0 d  ^3 Y4 P: f7 ~番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
( p+ X, [3 H( B) z1
  R6 ~7 F; o- h1 ^# q蕃茄畫十字放入熱水去皮
切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
- l  Y0 v2 _! _番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
5 j! {! F' s; w甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
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甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
. }0 I4 P* W. f蒜頭爆香加入洋蔥炒香
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蒜頭爆香加入洋蔥炒香
這是我的一小湯匙
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這是我的一小湯匙
8 r0 {; ^" q& l  }: F; @& i把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
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. }* G2 m% E$ b把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
3 o0 M- V, f; z; E: v把節瓜茄子切片 大概2m
用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
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把節瓜茄子切片 大概2m
" i: g2 j0 {: m# _6 i; b: l用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
9 X( K5 j" P0 U8 v+ _. |! k# _鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
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5 T, x5 A6 H$ q1 ]2 F鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看

0 X2 J/ f7 _* K4 I( }第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
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; m# e' x' n" ~" F; `開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
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, ?: b1 h. E% |第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
" J% o1 {7 o1 t: J5 V刷上一層橄欖油
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1 X: g1 n  C1 p* x* ?- O/ |刷上一層橄欖油
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& w$ R: [8 A: ]0 t3 A6 m/ A/ N7 r! i! c160度烤50分鐘即可
上桌前灑一點鹽巴
# c' A9 f  I2 `* I- }% V; g完成啦✅