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5 {! `5 N4 ^! {3 F' [+ @. y凉拌米粉) I% N9 s8 n4 Q( @
制作工艺:拌( f: m4 _7 F% _! v& H" }" m& W4 n
口味:香
9 k7 S7 X, H( e4 `3 T6 o主 料:米粉6两(约240克),牛肉4两(约160克),香茅2支,蚝油、炸花生各2汤匙,洋葱圈、西芹条各适量。 . o8 M8 X' f2 x+ e5 G
配 料:腌肉料:盐、砂糖、生粉各1/2茶匙,生抽1茶匙,生油、胡椒粉各少许。芡汁:生粉3/2茶匙,汤2汤匙,胡椒粉少许。酸甜汁:白醋2汤匙,蒜蓉、甘笋蓉、红枣粒各适量。`
0 @8 n4 D$ a* R Y3 C# S* q6 ?/ [操 作:
, h/ D3 X. m9 e1、米粉用清水浸透,然后焯熟,沥去水分,加入熟油和幼盐各一汤匙拌匀,香茅洗净,沥干,切细。
w: P8 c; G0 j- o. k2、牛肉切片,用腌肉料拌匀,加入少许香茅再拌匀,加入少许香茅再拌匀,炸花生碾碎少许备用。" E2 p; o- a& [# Z7 q# y$ r
3、烧热油一汤匙,爆炒香茅、西芹和洋葱,然后上碟,下牛肉炒至八成熟,埋芡并加入蚝油,待汁液煮至浓稠时,将香茅、西芹和洋葱回镬兜匀,浇在米粉上。
U, a) G$ q# ], k8 D* t5 [4、待凉后,撒上碾碎花生和原粒炸花生,进食时可蘸上酸甜汁。. \8 l0 H/ }& |/ c$ ]3 V
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