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查看:260 回復:1 發表於 2014-5-31 15:55:11
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楼主
發表於 2014-5-31 11:28:55 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 海带煨脊骨[7P] [複製鏈接]

海带煨脊骨[7P]
主料:猪脊骨、海带* A! L+ M) {, N4 T! s2 Q$ ^

8 H5 K' l  P4 d  G调料:食盐、姜、胡椒粉、植物油
8 h; u' i8 S0 R3 C! S; O: p2 k& S: u/ y6 F9 D* @5 P# ~* U
做法:. `: S3 J; l  T0 e/ e4 D

- Y* k; ?1 ~' i. G
准备好新鲜脊骨
, A  t- L0 j3 a0 s2 S' _( H" i* S. O9 @% M8 `
脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中,浸泡出血水,洗净、沥干水分
! U. z% C; ]+ ?/ Z  k
# S0 s; `1 D% o( l干海带放入大点的容器中,加入冷水浸泡数小时2 G; e5 ?) S  ^' `8 S$ ~

% K% Q' O% \$ D2 A& {* M4 i$ J1 P9 u

$ K5 N2 [( J! u. Z1 F泡好的海带切成小块
4 H: q, h  z$ u; e1 X2 i
. D! S7 z3 A1 {/ H4 o0 y准备好盐、生姜、黑胡粉& O3 V7 s* x, ?* |- P* Q

! V, w- \/ w5 _  y1 t1 [7 ^& n  B生姜去皮、洗净、切薄片$ b6 E' Q+ l5 H: [

- V2 i. {/ A, ~& _! z* A3 J8 C( c0 i" ~/ y6 j# j/ E* S
$ O6 G9 K$ `1 B/ Y
锅中倒入少许食油,爆香姜片
- ^# x( q! H4 x" G4 w! {. Q3 p0 [
$ p/ \. u. V# Z倒入猪脊骨,翻炒
* v8 q# g) Y+ Y+ \7 T2 |! }3 t# ?$ S& o7 d
炒至脊骨肉发白,汤汁无血水
8 ?8 w& l* z9 w1 \% [7 k
. c' q! d: v) S, h7 c
  R" \5 P' v' j, H+ ?8 d$ s* p5 l) K- i/ ^) q$ a
炒好的脊骨移入高压锅内,加入适量冷水,大火煮开% z5 }6 |! A# A5 n7 [
6 P, \2 s8 x. p2 Z6 W
倒入海带,大火煮开,盖上锅盖,调小火,慢煨40分钟, O) @- \+ `5 `, e; I

# g/ Y$ z6 E6 M! U6 T6 }煨好的海带脊骨汤,倒入胡椒粉和盐,盛入碗中食用 $ `1 w" b: H: ?0 }' K+ P

' e$ o# f7 H0 ]- j. A! l
: ^- U2 w7 A, Q6 \8 A/ w- W) o3 O, x& u
2 F& O& Z2 T  f# W! p' h; M' T$ e8 P2 e

8 B" ^8 b) p/ e# ^$ b+ `
* f0 `  H: B: K7 c4 d2 R- J
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7 ^# }: K0 K4 |6 D
6 P% y6 P* R0 Y+ v' ]9 Z3 J' C, N烹饪技巧:0 V7 x9 ~- P' Z& P# O

( Z5 E- G6 D* w, Y6 F1、煨汤讲究的是文火慢煨。) a; W4 j* t+ Z% x5 i" F1 t

4 z" |: p& W* F/ N  K; E9 p% W2、用油爆香姜片加猪骨炒至无血水,煨好的汤品较清澈不浑浊。4 l" U$ O5 }" P' _
' I! @9 N1 h5 o' \2 G
3、煨汤选用煤炉比较合适,便于控制火候,力求肉酥汤浓味美。
- ?4 \" h, l6 a
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沙发
發表於 2014-5-31 15:55:11 | 只看該作者
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其實海帶是有什麼功效的呢?

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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