棒棒鸡

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棒棒鸡
- q, U6 p" h# f! C* W原料：鸡胸肉250g、青瓜1根、鸡汤适量、
0 ^) ?" A+ h/ G' W" V! Z9 D! ?调味汁：麻辣红油2汤匙、芝麻酱2汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙
0 r: \5 `1 T& t: J' X# p棒棒鸡的做法
1、鸡胸肉洗净后装在保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲打鸡肉，敲至鸡胸肉体积变1.5大，肌理敲松就好不要力度太大给敲碎了，敲完一面翻面敲另一面；鸡汤倒入汤锅里中火煮开后关火，如果没有现成的鸡汤也可以用其它高汤或浓汤宝代替。

2、把敲松的鸡胸肉浸入烧开的鸡汤中，盖上盖子焖20分钟左右至鸡胸肉全熟；青瓜洗净后切成丝备用。
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3、芝麻酱用少许热鸡汤化开，加入辣油、酱油、醋、盐、糖调成调味汁；浸熟的鸡胸肉撕成小条备用。

4、取一个盘子，铺上一层青瓜丝，上面再铺上撕好的鸡胸肉丝；浇上调好的调味汁，再撒上少许葱花即可。

棒棒鸡的做法小贴士
, h: d8 X+ ]3 a. N0 R. a! M& g" O1、敲打鸡肉时力度要掌握好，把肌理敲松，这样吃起来口感会嫩很多，注意不要敲过头了。
3 l7 V9 t5 N: r3 t! _) w2、辣红建议用自己炸的，味道比较香，芝麻酱也可以用花生酱代替。
3、敲松的鸡胸是浸在热汤里浸熟，注意不是煮，浸熟的肉质口感是嫩的。
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