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[羊] 羊肉大葱水饺[5P]

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發表於 2016-8-7 18:21:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:煮
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难度:初中水平
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人数:2人份
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& Q1 s& P0 z% g# L" M$ W口味:咸鲜味
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准备时间:60分钟
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0 a# I9 b3 P$ c5 {4 b1 ?1 {烹饪时间:<15分钟
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  C; Q  |. Z1 a. w“羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。鲜嫩多汁的羊肉大葱水饺一起来做。”" i, h/ P) m0 Z' S! i' y+ U; W; P! A
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主料:羊肉750克猪肉250克面粉600克大葱4根/ Q4 a! w: h& ]; u
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调料:食盐1茶匙姜1小块料酒1/2汤匙老抽1/2汤匙香油1茶匙水360克花椒水1碗橄榄油适量饺子馅调料1茶匙
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5 H: T) I' V, J8 M羊肉大葱水饺的做法  Q. |; Y/ U2 [4 _
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1.制作饺子馅的秘密武器,花椒水,提前用开水把花椒泡上,凉后即可用8 w- m/ j( z2 h2 W' l
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2.羊肉馅,买羊肉时让店家给绞好了,羊肉猪肉混合一起,也把大葱给绞里面了,回家就省事多了,顺着一个方向搅拌上筋,边搅拌边添加花椒水,这样做出来的馅汁多鲜嫩,还没有膻味2 Q! j% `+ ~% g7 O9 ~6 p4 b
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3.把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐,放入馅中,搅拌均匀
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4.制作好馅8 ]- X6 U  I  h6 ?) J
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5.面粉中放清水,和成面团
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6.搓成长条,切成小挤子
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7.擀成面皮
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! N$ z. i6 q" ~8.包入馅,做成饺子1 o* I  c! U* |, \9 X( v
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9.锅中加水,水开后放入水饺,中间点两次凉水,煮熟即可捞出享用了哈
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% l/ M" e1 V, u% g: u5 |烹饪技巧6 I1 H3 ]8 @& Y7 E# D
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1、羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉,会更香;
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. X) J1 y2 X' o4 J4 N; ?. W6 \2、花椒水可有效的去醒,还可以提香,边搅拌边加入馅中,煮好的水饺更鲜嫩多汁。

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