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l& ]- N. ]- |/ `烘焙剩下的蛋白再利用,化身鹹口味舒芙蕾~用來搭配西餐肉類料理,好看又好吃~ - i5 k4 x! m( B. {" y% }0 |5 W
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食材
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預備食材(4人份)' }% }+ \& f, v1 |% O, u
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馬鈴薯 300g
2 I* b' V$ A/ y' LCheddar 起司 30g" Y ~) {/ N1 R; B7 I$ [
帕馬森起司 15g5 N1 j! B9 h9 Z, Q/ x, r* ~: U5 ~
培根 3片
+ P' c% _) O/ ?; g) m蔥花 適量9 \+ W! z& O6 v4 H" N" Q
奶油 5g' H$ c5 d+ }; z* z$ g4 G
牛奶 50g) t# c! h2 Q& Y* b
蛋白 2顆量
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調味料
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* ~. c" r6 L3 ^) g, q U鹽 半茶匙& o- b2 |; ]% R- B* @7 J
黑胡椒粉 適量
- W- U' j4 @* ]) A紅椒粉 Paprika 少許 _ ]2 X* `. Z; O+ r9 h) ~) R
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' n8 c$ a0 X+ K作法
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馬鈴薯切小塊蒸20分鐘,培根切小塊備用,取一小鍋將奶油加熱溶化。 & Y, c+ L& R# ?: U
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用少量的奶油塗在烤模裡,如果喜歡可以用點麵包粉灑在模型裡,不要也不影響。
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起司刨絲備用;把牛奶加入剩下的奶油中備用;培根加少許水煎香。
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蒸好的馬鈴薯用叉子趁熱押成泥,依續加入起司、70%的蔥花,用鹽和黑胡椒粉調味混合後再加入奶油和牛奶,再次混合,烤盤放入烤箱預熱200-220度,蛋白打成硬發泡後混入馬鈴薯泥中。
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. R4 R4 l! S/ n" \ 裝入模具中,約8成滿,放上培根、灑點Paprika,入烤箱烤15分鐘。
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取出後灑上剩餘的蔥花,培根馬鈴薯舒芙蕾上菜。
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