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[其他肉類] 煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝[1P]

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發表於 2016-9-30 18:06:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材 (10 人份)
份量單位食材
1,500.00毫升
30.00公克玫瑰露酒
12.00公克康寶濃縮鮮雞汁
25.00公克康寶瑤柱高湯
12.00公克康寶雞粉
10.00鮮九孔鮑魚
3.00公克
太白粉
20.00公克康寶濃縮鮮雞汁
300.00公克法式鵝肝
250.00公克日式清酒
15.00公克淡色醬油
綜合生菜沙拉
調味料:
- \, O# X4 K8 y( B
料理2 E$ n( w- i. g/ Z& o/ w4 j8 Z
雞汁酒凍鵝肝
. I0 f9 u) r% C, x5 k" I •熱水放入調味料調均,放涼後,加入酒混合調均,再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
; Z5 @4 v" H( U" Q- F( y •鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味,享用時再取出。  M' l  C  h7 o; }- [6 n
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煎焗九孔鮑' o: n5 _- Z. n
•鮑魚清淨後於背部刻花,用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。* F; Q# |( @6 B/ x1 {% e' q- v
•將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。
! q1 y0 i6 H- a# S6 Q, ~ •將鮑魚與鵝肝切片擺盤,以生菜沙拉裝飾即可。
% Y3 S5 i. d5 ?: X' O) G& u  [" F' \" ~  d' n1 ~
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