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食材 (10 人份)份量 | 單位 | 食材 | 1,500.00 | 毫升 | 水 | 30.00 | 公克 | 玫瑰露酒 | 12.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 25.00 | 公克 | 康寶瑤柱高湯 | 12.00 | 公克 | 康寶雞粉 | 10.00 | 粒 | 鮮九孔鮑魚 | 3.00 | 公克 | 糖 | | | 太白粉 | 20.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 300.00 | 公克 | 法式鵝肝 | 250.00 | 公克 | 日式清酒 | 15.00 | 公克 | 淡色醬油 | | | 綜合生菜沙拉 | | | 調味料: | - \, O# X4 K8 y( B
料理2 E$ n( w- i. g/ Z& o/ w4 j8 Z
雞汁酒凍鵝肝
. I0 f9 u) r% C, x5 k" I •熱水放入調味料調均,放涼後,加入酒混合調均,再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
; Z5 @4 v" H( U" Q- F( y •鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味,享用時再取出。 M' l C h7 o; }- [6 n
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煎焗九孔鮑' o: n5 _- Z. n
•鮑魚清淨後於背部刻花,用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。* F; Q# |( @6 B/ x1 {% e' q- v
•將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。
! q1 y0 i6 H- a# S6 Q, ~ •將鮑魚與鵝肝切片擺盤,以生菜沙拉裝飾即可。
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