除了《风味人间》,还有哪些能拌饭吃的美食纪录片?

佐罗

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0 B2 n! W$ s3 \8 a' W美食纪录片再次统治了我们的屏幕。

) ?3 w& T, a$ r/ m4 K+ X陈晓卿团队用《风味人间》牢牢锁住了观众的注意力。第一集《山海之间》豆瓣评分9.4，腾讯2.3亿播放量。

《风味人间》的吸引力不仅在于画面中美味食物散发的诱惑，更在于人与食物之间的动人故事。

这样的纪录片是不是比电影好看？

& ?) r1 h" m* E; t8 N" C9 X  U1 o% N如何成为纪录片观赏的高级玩家？
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4 b4 Z9 J9 r$ [: p  C8 q; p3 r其实，高质量的美食纪录片还有很多。

看完这份影单里的纪录片，不仅会改变你在餐桌上对待美食的姿态，也会让你在看美食纪录片的时候，超越流口水的本能反应。



8 G- v  p; L/ C01 | 《食品公司》

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导演：罗伯特·肯纳

' j; ~' i5 G0 R5 U: o1 g8 O这部纪录片揭露了美国大食品公司的运作系统，它们以“更快、更大、更多肉、更便宜”为准则，向大众提供肉制品和其他食材，而超市更是充斥着过度加工的高淀粉食物。
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8 H! `% ^5 S. {5 Y/ Z' X# ^% c从1950年到2008年，肉鸡的变化
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# ]/ r# V  W* Z# X为什么健康的食物越难越买到？政府和食品公司有什么责任？
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% w' G3 ?$ ?" N4 \2 r罗伯特·肯纳的这部纪录片令观者难以安坐，改变了人们看待食物的方式。本片获第82届奥斯卡金像奖“最佳纪录长片”提名，荣获第8届华盛顿影评人协会奖“最佳纪录片”。
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% a5 @- i% j$ k9 h3 {( M02 | 《主厨的餐桌》
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导演：大卫·贾柏
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* f) H! I! H4 u* n# p" R继《寿司之神》之后，导演大卫·贾柏再次出手。《主厨的餐桌》目前已经拍到了第五季，每一集讲述一个国家的主厨的故事，世界各地的传奇餐厅和明星主厨尽在其中。

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《主厨的餐桌》介绍了全世界最有创意的主厨和他们的作品

/ [1 H1 n2 Y# R# n2015年，第一季获得国际纪录片协会颁发的“最佳纪录片系列”奖，此后每一季都获得了许多纪录片奖项的提名。

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. a: K+ E8 ?/ z' A03 | 《泥土交响曲》


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导演： 黛博拉·昆斯·加西亚

' ?* j2 B; k5 J& h: @4 e大多数关于食物的纪录片要么以食材本身为主角，要么讲述名厨、餐厅或食品商店的故事，但这部纪录片却讲述了泥土的故事。《泥土交响曲》讲述了泥土、植物和动物之间的密切关系，突出了生态农业的重要意义，展现出各地的泥土专家们如何培养泥土让植物生长。
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( A0 K/ p3 o4 N. t; H( `泥土才是创造餐桌奇迹的功臣

本片获得了2012年的“科普传播荣誉奖”，也是“生命科学电影节”的赢家。

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) T1 ~* l6 `  {) R4 F6 T! E04 | 《寻味“左宗棠鸡” 》
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导演：伊恩·切尼

2004年，伊恩·切尼和好友开车进行跨越美国的汽车旅行，途中停车进了一家有红色座椅和霓虹灯的中餐馆，点了一份“左宗棠鸡”。这次经历促成他们去追寻这道美式中餐的历史。这道菜跟左宗棠将军什么关系？剧组前往中国大陆寻找历史渊源，又探索了美国的华人移民史，甚至去了中国台湾寻找答案。
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7 t6 ^4 F; R1 T) F彭长贵（左），左宗棠鸡的发明者
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影片中出现的多位美式中餐大厨，他们的创业经历对理解中国人与食物的关系有着重要启发。
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$ h3 V$ G: b* c8 ?( o05 | 《蜜糖的秘密》



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5 U+ v) Q# U9 b& @6 T导演：达蒙·加梅乌
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' j6 v! l/ b8 p) r  f8 u在内心深处，我们都知道吃糖对身体有害，但是澳大利亚纪录片导演达蒙·加梅乌却在给我们敲响警钟，蜜糖为什么让人停不下来？他自己担任实验小白鼠，在60天里每天吃40勺糖，这是大部分人平均每天的摄入量。最终的实验结果令人震惊。



加工食品包含的糖分超出想象
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为什么我们的大脑总要更多的甜？这部纪录片从医学和日常生活的角度，讲述了蜜糖之毒。
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06 | 《酸葡萄》

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导演：鲁本·阿特拉斯/罗思韦尔
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/ ?7 k; R% W. W* n+ C' t葡萄酒，每个餐桌的点睛之笔。它不仅是一种佐餐的饮品，更代表了一种品位和理想。《酸葡萄》讲述的是围绕葡萄酒的一桩欺诈案件。鲁迪·库尼亚瓦姆身边围绕了许多上流社会的葡萄酒狂热藏家，他靠葡萄酒专家的名号赚了数千万美元。
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- r7 f5 [( g1 Y葡萄酒藏家为什么甘心受骗？

他经营的葡萄酒骗局是一个当代城市传奇，背后的行业黑幕更是令人惊诧，帮助我们理解人类对这种红色液体的执念。
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/ ]! b; ~  z$ j! X0 w% l07 | 《一部关于咖啡的电影》


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  d9 S8 G) ^  t$ a导演：布兰登·洛佩尔

据说，全世界每天要消费20多亿杯咖啡，有两千万的人口靠种植咖啡谋生。当你在咖啡店点一杯咖啡，就融入了这个当代重要经济体系之中。

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2015年，《一部关于咖啡的电影》在阿姆斯特丹咖啡节首映。影片着重考察了所谓“精品咖啡”的产业链，带领观众前往洪都拉斯、卢旺达的咖啡种植园，并介绍了东京、波特兰、西雅图、洛杉矶和纽约的著名咖啡店铺和咖啡师。
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! f1 y7 N7 `9 j1 [) G. Q  B5 {08 | 《糕点之王》


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导演：D.A.彭尼贝克，克里斯·西格杜斯

# r% k& C0 |" G& f% uMeilleur Ouvrier de France——法式高级糕点师，简称MOF，法式糕点界的最高荣誉，这项比赛每四年举行一次。参赛糕点师要在3天之内完成40余件手工糕点，这是一场创意、体力、意志的比拼。
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0 c& q9 ]8 x! m; @/ p导演D.A.彭尼贝克和克里斯·西格杜斯跟随糕点大师雅克·法伊弗，记录2008年的比赛历程。获胜者将获得当时法国总统萨科齐颁发的蓝红白项圈。
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6 C* b3 P( w- G0 k* Q许多观众表示，原来甜点大赛比马拉松赛跑激烈多了。
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1 @. L2 R  C4 r7 K9 {! }4 I09 | 《NOMA美食风暴》
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导演：皮埃尔·德尚
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8 T' G2 `( O6 n4 A3 P, ], Z9 E9 h) Y, g位于哥本哈根的NOMA餐厅被评为了“世界上最好的餐厅”。
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. L' I, N' x8 P2 e* k" V3 |, E这个称号改变了一切，尤其是主厨勒内·雷泽比的生活和工作状态。如何创造出给人带来宁静的菜式，又如何在餐厅榜单保持领先，他陷入了挣扎。
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NOMA餐厅的菜肴，蚂蚁装点的日本甜虾
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$ ^0 `) K+ A; F9 B在他的餐厅，你会吃到什么？面包、烤玫瑰、青苔、野浆果、蚂蚁……

6 l' A2 P# j! W! |8 D2 I# C6 z这家北欧创意餐厅的后厨，堪比大牌时装秀的后台，激动人心。


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10 | 《味道的修炼》

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9 U% B, u- D" K导演：萨利·罗

保罗·李布兰德特24岁就获得了《纽约时报》给他的三星，成为了史上获得此殊荣的最年轻的主厨。由于他富有创造力的菜式，在美食评论界，他要么在“最爱”之列，要么在“最恨”之列。
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( U! E( e# r- N0 a主厨的宣誓：我来到这个国家，就是要得到我想要的一切，否则我不会甘心。

这部纪录片讲述了一个纽约的外来者，如何靠厨艺征服世界，获得自己想要的一切。
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厨艺的江湖，也是人性的战场。

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看片之前，先来一份观影指南

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* C6 [4 i; j% J+ X9 W牛津通识读本

《纪录片》

# k; k  B0 l- d$ [. s  A# j# B: `Documentary Film: A Very Short Introduction

' I: e( d4 t$ J+ c: n[美国] 帕特里夏·奥夫德海德 著

9 D7 h  H- V1 a: y刘露 译
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ISBN: 9787544769105

6 q4 |$ u& T" {) S3 k% u定价：32.00

( n4 z1 U8 `2 E5 j5 n出版：译林出版社
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纪录片跟电影有什么不同？
- }$ ?- B- d. Z: c2 S, a/ \5 _. A
如何评价纪录片的好坏？

+ `7 n4 A& r+ l- J* z- d纪录片导演通过哪些方法利用现实和观众？
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$ u4 ?7 @) n/ e2 b9 j4 i如果你有拍摄纪录片的计划，该从哪儿学起？

# r6 \) d$ u! T' P; w" @* ^' V（点击封面购买）
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作者


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# Y/ ?' ]/ e3 q8 f& k（美国）帕特里夏·奥夫德海德
6 o9 i$ t* T2 |4 L2 y! ?! A7 ^2 k
" A0 d/ o2 U1 L7 S( j% d7 t资深纪录片学者

! _" ?2 W+ Q# C9 `  z2 U美利坚大学传媒学院教授及社交媒体研究中心的创办人

获国际纪录片协会颁发的杰出事业成就奖
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' x" R6 ]$ w# j, y$ y' B$ {  M这一关于纪录片的简明读本是为以下读者准备的：

. `1 S# S/ D6 z. C0 k喜欢看纪录片、想对这一影片形式有更多了解的人，希望制作纪录片、想了解这一领域及其前景的人，想知道更多关于纪录片的知识并将学到的内容传授给他人的师生们。



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( c1 k5 \- l5 D) \7 H2 Z5 N" f内容编译自themanual.com
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