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椒香土豆丝
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" `5 q1 H Y3 ?, H 原料:土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。7 @/ f4 ?: M! P2 X2 }. b$ m. {
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做法:3 N$ y& `; I; ~( b" P
! H, S1 V+ { q' u, m. J; T 1、将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;, G! @2 Y5 m7 _/ H! S. e
* ?1 I( @; a5 x' `+ ]- U4 G3 d% J 2、土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的;
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+ |8 o2 n0 U) J" |' A1 G 3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉;
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2 \5 O+ m6 o: ]$ I1 `5 g" K' w 4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝;+ K4 i3 c5 |% k+ d
. h0 \6 k4 v* j! V 5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉;
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' s( d4 V- g, L6 [3 O' f9 I 6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟;
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9 {: `# c8 a) Y. Q! V 7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味;
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8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。
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私房话:
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( {+ I% l- o# \0 B3 w e. O" | 炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊。
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