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高筋麵粉. P) u/ g4 X2 {- r
350克8 ]+ ]( v) i& }! `, x0 A
低筋麵粉- \/ Z4 v5 I4 u6 s( N2 c
150克5 i7 g! u' o* |% Z
速發酵母) f q y2 E* L5 x a
5克
- b* D' K2 L; J3 a砂糖; J( h7 \6 t1 L6 ]
50克
1 N7 Q) ]5 K* q% N6 v+ T: z無鹽奶油2 E }# b7 G! `5 K6 T4 a
40克- X$ b- u+ \7 W
蛋
4 p8 L/ B- i- q7 y# s) q1顆; Q4 F- P( c9 H( o
鹽
( P' P# x) M2 k5克/ }8 E2 J5 M$ h% w1 d- w
水0 n& K! Q& N8 k. T
200克/ k( x( S' ]! h5 R( C
5 l4 w( R! T. t& e" f
. c/ ^/ J" K( r( N: p5 ~; I
除了奶油、酵母和水,先將其他材料全部混合均勻。! u: T8 ^3 y% o* B
將酵母和部分的水混合後加入麵糰。& _! g' |: \! h+ c
待攪拌成糰後,再加入奶油' L& |# Z6 y2 Q7 C
" ]( |5 A' F, m9 g6 D q8 ^% i攪拌至不黏手後,整形成麵糰,發酵60分鐘
N( k. G7 z$ x3 |7 H( j) z0 m, ~發酵後,分割成一顆約50克的麵糰,並鬆弛20分鐘
2 I3 [7 g7 x* e- v中間戳洞後,鬆弛60分鐘
K9 s' S( S% N7 Y$ f鬆弛完成後即可油炸,約炸1~2分鐘後起鍋,裹上砂糖就完成# m( w6 o, d. c# n$ F3 \& [
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