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伯爵茶麵糊' a- T+ g1 ^6 {0 \
牛奶6 T6 ~ C% |) U, s! P
35克" }: e8 n1 N% {8 k
伯爵茶粉
6 w' _3 P7 S& |6 x! R5克8 ~: G0 W5 }! o$ u0 }
沙拉油
$ A( C5 g: _! j( ^' Q1 } y: l22.5克
- {6 C7 F8 a3 H1 Y6 Y2 o( Y4 |蛋黃9 l- Z+ a: p) b1 p( P
2顆
' O$ R2 ] v7 l3 O; t, E. t低筋麵粉
1 |% r- v5 E6 L, I40克
' V* C5 A4 U% G% Q) D0 g& z蛋白霜
$ R6 j* a* W- S6 F蛋白2 |+ a) C ?/ f, p/ m3 S3 S
2顆& l a5 b/ w% ^) Z* V# P" B- Y
砂糖
6 x# k8 X2 l0 `' l. {27克 w4 G6 ^1 o5 l
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/ {, v2 i6 @ O: J牛奶跟伯爵茶煮滾,再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。5 ?* R$ o2 k$ _8 ~4 w
烤箱預熱100度。) X- a! m4 a8 J' v, K" }
再開始打蛋白,分次下糖打到小彎勾,再把一點的蛋白加入麵糊拌均,再把剩下蛋白全部拌均。% Q M/ A! u/ _) a6 w8 Z7 Z
倒入模子輕敲進爐。6-7顆
7 I1 K0 X5 x6 B) `& }7 N3 ]100度20分/110度15分/120度15分/150度10分
8 O' r3 f- d3 y出爐輕敲$ N6 r! D* g3 K# p" x
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