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伯爵茶麵糊8 S$ [/ A3 z+ y9 s4 X/ B( n
牛奶3 m( _& Q0 i( E& h" c/ t i0 H
35克( H9 S: h# e# a9 q3 M- R
伯爵茶粉
2 G2 R. i3 ?4 u5克# J. n# n' j0 p) @! x. G0 b# S% L
沙拉油
, e# s4 s# S5 m22.5克' A! |0 Y$ n3 L1 I1 s: |
蛋黃, `: Z7 H. _0 ^' j+ s9 }* q1 K' h* J
2顆0 G, e( L/ ?' _9 ~+ i8 W
低筋麵粉# R( `/ P \, P* _4 n& y& G* T
40克$ y$ Y0 \' e4 }
蛋白霜
1 y G* |0 L/ n' `3 x蛋白: k& J0 M# Y" D6 l9 A
2顆
' C( ~3 x; z2 Q% E8 M砂糖. L4 u! j M, z* J1 R* A
27克
- O4 K4 k2 L* m; g4 z+ C8 a( W. O- `( j; U
# k+ M9 a5 I4 x' X( \牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。5 Q0 \/ n- N _0 ]6 C' k* D
烤箱預熱100度。
3 m( I) Y( E" l7 B% q3 T, G* b1 t( E再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。% D# O0 Q) \' c
倒入模子輕敲進爐。6-7顆0 g7 i& N) E9 r- h' I6 z6 k
100度20分/110度15分/120度15分/150度10分
# a2 K, f) P3 K出爐輕敲6 ^* f+ I0 _4 ?7 H
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發表於 2023-12-27 19:37:38