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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 ' _, q2 @% n4 g- s
口味:微辣 ( O; _1 E. h9 C- h+ x
工艺:爆
( v# n- @3 X* }火爆鳝片的制作材料:. E: x$ x T3 x( S, G0 m
主料:鳝鱼500克8 I4 g9 C. E: u5 g" q/ E. }) C
辅料:莴笋100克
! J/ `7 B1 {: R4 o调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
; G0 g- O0 h" e- L1 r+ M火爆鳝片的特色:% b: g* p8 O, t" P( }5 W" Z
色泽红亮,味鲜脆嫩。% r* z+ J: m4 r4 B! V7 k$ @
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃* z* z* \4 U0 \: o5 ?& e9 h
1. 将去骨鳝片切成斜片;* d( R0 S7 J( A. Y. C& k( I
2. 葱切段,蒜切片;
' u3 Z8 t% r4 V1 J5 ]/ O3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;- H" B" p Z( W5 s# l5 ~. F
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;0 X. U( L, L. z
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。; U1 M1 P, c% P1 L/ h
小帖士-食物相克:( H) H! Y, m% s& R
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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