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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 4 V" A' d [' m* A! L
口味：微辣
& q- B' V/ O* `! Z9 l$ m7 c工艺：爆2 Z0 l+ \7 u) u' f& Q$ v
火爆鳝片的制作材料：( s; Z0 X! L& o% S, t8 C
主料：鳝鱼500克# h6 q. ~4 L& I9 [$ Q0 T v: H4 P
辅料：莴笋100克
$ |$ Y! f* \/ a3 M3 J# ^4 n T& Z p调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
' S" Y/ B0 p8 Z5 q# t火爆鳝片的特色：- h8 h* b2 n7 O7 D2 _+ a% j
色泽红亮，味鲜脆嫩。9 S* |7 J5 |; u3 Y
教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃
$ y# s% M- S7 M0 d, X1. 将去骨鳝片切成斜片；+ S5 b0 I7 p9 L" v S; ]
2. 葱切段，蒜切片；: L( S2 [; j: m: n8 _3 _7 W' n/ F
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；& g( H) V* H* [3 [- K7 E1 m7 S3 H
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
7 t) s; T5 g I5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。& P j; \! U9 y. B1 _
小帖士-食物相克：
( l7 y8 F6 T6 o& ~. g% _4 q% a鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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