家常青椒鳝丝[19P]

huhao740329

家常青椒鳝丝[19P]““小署黄鳝赛人参”，趁着这会儿，赶紧补起来。”用料
  L) m! u: a2 ?主料
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  M# n4 k  F. ?' ?0 r% b黄鳝500克
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7 Y0 Q1 R' c6 z2 U1 x) A7 D青椒1只
辅料
2 ^  q* Y: V  F* G1 \2 D# W盐2克
% X) T) i, z! @6 m料酒5克
- j, A- h9 B8 f7 G! s  W姜3克
蒜5瓣
( O% t6 W9 o2 ]9 B老抽4克
香油3克
0 |0 M2 O8 ^. H  b! K$ }  O3 J7 A" h植物油适量
生抽3克
家常青椒鳝丝的做法
* A- ~* P/ W' g" f+ m" [1.
1 Q; w6 h0 }4 A+ z& e8 @黄鳝洗净，剔去骨头。我请商家处理干净再买的。
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9 S  n" {. |, g# d4 ^- c* n& N2.
将黄鳝肉切成丝，长度随意。
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; {0 F: ?5 D' r+ h# F# ?4 A, E% \3.
0 F  N( H* y" i1 A9 G青椒洗净，切成丝。
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4.
炒锅中倒入适量植物油，烧热。

  w; Y" @% R1 U1 M- `& B. i5.
下入姜丝，爆香。
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6.
& F% o' T6 ^) F. U3 o倒入鳝丝，翻炒一下。

; J( N8 g2 [( b$ P) r: ]7.
  h" I7 h* W: o倒入适量料酒，翻炒至鳝丝变色。
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9 g  Y  k- {) g0 q8.
( j, K) X1 r2 ~  q$ G$ V0 D3 ?* V0 ~然后倒入老抽调色。
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& v% a! `5 V% c4 s8 X8 w( q! {9.
; S" ]9 R% Y) k* F# Q& |再将青椒丝倒入其中。
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6 W, X3 ]5 n* R6 t/ N10.
2 x, E9 h9 d" i- z6 _9 _- m加入蒜瓣，翻炒一下。

% w$ J# D, Y, @  V. [" }11.
  j8 C. @8 B  R/ G' I& C8 o倒入一小碗清水。大火煮开，转小火继续煮一会儿，至黄鳝熟透。
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然后倒入适量生抽。
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13.
3 s6 }4 T9 \- h& b5 E& T加入白糖。
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- T1 F5 H, Y# p14.
加入盐调味，大火收汁。

, m  U' c' M7 d$ f7 T15.
' A7 p! u  l( c! C* ]出锅前，淋入香油，盛出即可享用。

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" P1 S/ s% V  N& ~; P烹饪技巧
# n0 n6 G! `8 m/ q2 G2 l* o& X8 Z黄鳝可能有寄生虫，所以一定要加些水煮熟透才可以食用。
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