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 材料：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
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1 M; P# L# H( m! Y8 {- ?0 S0 V 做法：
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1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。& B* b9 V) W; h* {+ O8 z
% r" r1 c1 o! k5 E- I0 o 2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。6 J) Y+ ?3 _8 m7 d' N. j
, I' a! P `0 e. r: _5 c 3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）。 a/ ~" R% r2 s S
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4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。 |
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發表於 2013-3-16 15:47:19