豉香菇片剁椒鱼

dywd5555

材料：
主料：鲤鱼1条（重约500g）
配料：鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺
# L6 `9 v/ ~6 o+ N! l调料：葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺
6 b7 A8 h4 a$ H! F, L/ @% [- h
准备：
  t& X/ @) t; k0 {5 X, N香菇切片、将切粗丝、葱切段；


1 t* H8 w" p# G1 u" i9 {做法：
" [. z$ G5 p' U( i) Y. x1.      先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量味好美葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；
2.      浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；
) s: m: C8 Y+ b2 u7 _; R3.      取一只大盘，将葱姜铺在盘底；
4.      放入腌制好的鲤鱼；

5.      在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；
1 V2 i8 l- G7 Y" I/ X2 S. N1 j6.      在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；
7.      另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；
) F5 y8 o- }0 C9 Z) U7 B; b8.      最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

% ^  B+ @6 c- K  q  U心得分享：
: @0 U0 t, H5 o; z+ g( H1.       鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；
* P& [; a9 A0 c' d% [+ n: D9 y/ `7 R2.       剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；
3.       最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。