地三鲜

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0 M6 b+ d. S) I5 A  U, i/ l& R( z5 B材料
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主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒

配料：适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜

* P' y6 `+ W  n" [做法

1、准备好茄子 土豆 青椒。
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: y6 F- @# y6 n$ q2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。（盐也不要加多，会咸的。孩子该感觉咸了。）

3 b0 ^6 [0 s  r7 l0 S3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。
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' r$ `& _; L7 F& i# h5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
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0 B" x$ ]- Q8 s" m  B; e: t6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。（油如果没渗好，抄时会不好的）

( k; ?6 L  Y/ ]2 o! u) t7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
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8、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。

5 @: ^- p  G9 ^9 t! N10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
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小诀窍

- W2 C6 ?' k5 X要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。