豆沙猪宝宝[5P]

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工艺：蒸
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难度：初中水平
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人数：3人份

口味：甜味
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" c. Q$ Y4 [: e& m6 s准备时间：2小时

烹饪时间：<15分钟

“最近又挺忙，心里毛糙糙地，稳不下神儿，手里活更糟了，好在闺女不嫌弃，抱着个小猪包还起了半天腻，嘿嘿，当娘的心里也挺美滴。”
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7 B2 V& |& c/ h, o! ~, z6 W, a7 P3 |( ^主料：小麦面粉400克红豆沙300克
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辅料：酵母粉3.5克腐乳(红)1块

% s- n+ f  r. l调料：牛奶220克芝麻少许

豆沙猪宝宝的做法
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$ `; F6 i  L$ y1.将酵母和牛奶混合均匀，加入面粉拨散，使面粉完全吸收水份
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. x# g* L7 ?- b& G! Z2.用手揉成光滑面团，盖保鲜膜，发酵至约两倍大
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8 V4 _# W7 [* P* P4 }: |3.取出面团，充分揉匀，取一小块面团，加入腐乳
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9 {7 Q# X' p. q7 n2 p4.揉匀成粉色面团备用(如果特别粘手可加入少量干粉)

5.将白面团搓成长条，分成若干个小剂子

$ u1 ?) H8 y2 i- F6.将面剂子擀开成面皮，放上豆沙馅儿，包紧，收圆
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& j( C/ I) r# M- P7.将粉色面团擀成薄片，切成长条，再改刀切成小三角状

: V' a9 N  G: Y- V6 {" x3 M, J  y0 s8.取两个小三角粘水，粘在豆沙包的上端当耳朵，再取一丁点粉面团，揉成小圆球，捏成椭圆形，用牙签后端捅两个洞当鼻子，取两个黑芝麻当眼睛，即成小猪生坯

  @  Y5 p! p$ x* E' i9.生坯放温暖湿润处饧发15-30分钟(夏天可直接放锅里，不开火饧发10-15分钟)冷水上屉大火，上汽后蒸8分钟，关火，5分钟后开盖

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烹饪技巧

1、馅料可根据自己喜欢换成奶黄馅或芝麻的；

- d# c/ D% ^# `9 E* K1 R* {0 u2、如果没有腐乳换成色素或者红曲粉什么都可以，耳朵的形状也不拘泥这种，可自由想象发挥。

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