中式栗子糕

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中式栗糕
8 C5 C1 c: a) y7 k* z) y, o栗子 - 500 g
8 G7 r6 s) ?/ |1 l9 b; x7 J麥芽糖/蜂蜜 (素食者可選用麥芽糖) - 140 g
變化型
1 A4 L, {0 X6 j! ~9 m0 k1 J4 j2 S9 z栗子 - 500 g
& ]5 I" S  I' X! T$ @: h' z麥芽糖/粟糖 - 70 g
( @* j) V# R9 {4 I/ u3 h: [白砂糖 - 少許
清水 (視孚栗子濕潤度) - 60-80 g
可可粉 - 少許

料理步驟
步驟1
6 w# a) J' ~; b中式栗糕: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
步驟2
中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
$ D$ b) N- F! K  o" X: c; u; q6 J步驟3
3 d8 o3 W- O3 X中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
步驟4
中式栗糕: 加入軟化麥芽糖/蜂蜜，混合。放入模具中，用力壓實。
步驟5
中式栗糕: 放入冰箱(冷藏)，大約2-3小時，直至變硬，方便脫模。
5 \5 X( U" M6 ]步驟6
中式栗糕: 脫模後，放在室溫退冰，才可吃用。 P.S. 這是吃栗子原味，請選品質較好的栗子。可配合蜂蜜或淡味果醬一起吃用。
( t  k! ^  F  c' N5 \* _4 j步驟7
變化型: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
步驟8
, N* l- J' L2 y- b變化型: 放涼後，打為碎粒。再過篩一次，做成粉狀。
步驟9
  h$ e; L: X2 f- B: [變化型: 小火，加入糖，清水，炒至成團。
步驟10
變化型: 再過篩一次，變為栗子泥。
: ?  `4 H+ z1 K: f步驟11
變化型: 分為5-10g小份，做成三角形。畫上花紋。
步驟12
變化型: 灑上可可粉。
# H) f  Y3 r4 z) E1 k3 P/ C8 ^步驟13
, E; w- P- A/ N- ~變化型: 放入 焗爐，150’c 大約20分鐘。 完成
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