琉璃餅乾

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食材
無鹽奶油
/ f9 }( y: C' `# b0 H: j100克
糖粉
6 X- e& X  I5 P. l- c" P50克
低筋麵粉
160克
$ S% m+ A, @0 T0 _. |& ?玉米粉
$ m* \. f' V) J40克
蛋白
$ i, G6 U- Z% F- J一顆
& j* o- L) Q: w$ @6 O
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無鹽奶油室溫放軟後打至柔順
) y; A6 b* h# W6 W篩入糖粉打勻
# V( J  Q5 J5 B' K' G  H' w加入蛋白混合
" B) x9 N' M& Y篩入低筋麵粉及玉米粉
使用壓拌的方式混合

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0 A' P; f& q2 Q; v( t( t- U利用保鮮膜或是烘焙紙協助擀平約4MM
放入冷藏30分鐘
2 f& E+ u/ x- [2 S2 ^$ m( v準備糖果
硬糖敲碎
7 x  p! }1 J' M  U% P軟糖剪小塊
冷藏後壓出餅乾的外框
再壓出中心的小圖案
小圖案的面糰可另外烘烤或是重新塑形壓模
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) h% `% f- ?/ J* P烤箱溫度170度10分鐘(約餅乾8分熟)
餅乾拿出後放上軟糖
& K% O: |# \. A) q烤箱溫度160度
糖果融化後即可拿出
; q7 C, P2 M4 q5 C9 @使用軟糖室溫放涼後再冷藏10分鐘會比較好脫模
7 D% Z" i9 r9 X8 S; X  ?2 r如果是放入硬糖
儘量在堆高不要撒在餅乾上
4 H/ L  x, p! J; f% \烤箱溫度160
/ ~& c$ X/ t5 q$ ~$ y稍微有小泡就可關烤箱
+ H. L* i' h' u, }+ \! k' E使用餘溫將糖融化
( X! K% }6 b9 o2 {$ _+ z) `2 @使用硬糖
室溫放涼就可脫模不用冷
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