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無鹽奶油1 r( _! E! X3 T
95g
0 f1 N! V% M% C) v7 O細砂糖0 J8 ^3 e' [8 B7 Y: A
80g7 I$ |( u4 M; l7 o& v& E3 @% k
蛋黃
5 {- q. X9 X( U- o40g
! W# B/ v l, C低筋麵粉& B. t( Y* `* Q/ j
160g" @% ?2 X0 ~( {3 r' s' g- J- M9 @, ~
鹽, z8 j3 K- `4 i. G0 D
兩指一撮9 j9 \/ l5 g6 U
泡打粉
. X6 m/ H* a7 t; R3 c少許(見tips)
8 z& z7 _2 v+ {# o, ]% v蘇打粉
& C8 {3 k0 w: s9 R# v少許(見tips)
+ X6 s/ ?! l7 u3 y: o. H奶粉
) E8 y# _5 O7 n1 B12g m+ S2 U" l6 s! j5 l
葡萄乾/ Q" O: b5 t) Z0 i1 i
80g; u( _) _9 ?6 K
; m% ^9 E8 c7 f. e' Y$ Q
因為整個過程很快，所以食材提前準備。 N5 X0 G6 s! @' c Y3 P+ Y2 G
奶油提前取出室溫軟化。4 H6 |. O; J0 u/ W& I* y
葡萄乾用朗姆酒或水泡軟，使用前擦乾水分。7 b I. ]/ @* k3 G) L1 q
蛋黃大概需要使用2顆雞蛋，多餘的蛋黃留著刷面。
\" h. | h/ ~6 P; ]% R/ q$ _& [( N' G* e5 T9 I/ G
攪拌盆中放入充分軟化的奶油和細砂糖，用打蛋機稍微打發。; a+ g5 `- x \/ ^( ]
' s4 A) g; o( \3 i. a8 u
0 l/ j" Q* @8 O) {. R加入蛋黃液攪打均勻。
" q" P O2 o- A5 }9 q. h乾粉類提前拌勻，和瀝幹水分的葡萄乾一起加入黃油糊中。翻拌均勻成麵團。
7 |# ^2 y$ B: f9 M+ |5 T) d等分成20份，分別搓圓。8 z* q7 j' j+ g! a* W
6 }2 G4 y+ U( p8 d2 @- I1 E
3 r+ P/ J5 c4 d$ r
稍微壓扁，放在烤盤上，表面刷上剩餘的蛋黃。1 k+ k( l# X! n# J
烤箱提前預熱到位，上下火180℃，烤約15~18分鐘，至上色滿意酥脆後取出- o4 O! v5 D' t
. Z6 f- n) g0 @# c a' s) c
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發表於 2023-12-20 22:29:52