桂蜜栗子舒芙蕾

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蛋黃糊
- c. |9 e! u5 W% T蛋黃
3 個
自製優格或牛奶
+ s! ]+ D; }( W4 m2 ]9 s30 克
7 T, k3 I) i, ^2 E; O麻十七 桂蜜栗子醬汁
5 克
過篩低筋麵
$ L7 l8 J1 U5 Y, f9 C5 s. I45 克
蛋白霜
/ R/ W7 @1 \( p6 o冰蛋白
3 個
, O) T% F% r  \8 @6 X* n" t& H細砂糖
& s* {5 p* `& P40 克
7 p  v( f7 h+ E$ n# N) v/ p) @檸檬汁或白醋
, u/ m' B+ x& V5 E0 ~+ j/ @' K1小匙
8 Y' A  u# |6 I7 d表面裝飾
麻十七 桂蜜栗子
3顆
自製希臘優格
( S' b3 Q9 U6 ^0 @3 |適量
當季水果 火龍果
適量
) j0 m! ?+ C; N# V防潮糖粉
" N. I  U4 K7 U  ]. q7 N  z( Z% Q適量
器具
不沾平底鍋
8 i/ p( r/ N1 A, U1 個
! S. Q5 t5 G6 p0 K4 V4 L攪拌機或手持攪拌機
# n% {( g, D$ |0 {: I2 l& a1台
擠花袋
1 個
. P* f$ j6 I8 N0 S. F# y3 n* G
所有材料秤好備用
所有材料秤好備用
) @9 }+ S3 T7 q! V; L蛋白和蛋黄分開，蛋白先放入冰箱冷藏
' \: d0 ^. n0 I5 K8 V( E製作蛋黃糊
蛋黃加入自製優格及桂蜜栗子醬汁拌勻
( b$ K* v/ ~: \( Y
& p0 J! m  {8 S/ D8 K( I8 W! M
, v$ M9 i! q' k; D& G" N1 k最後加入過篩低筋麵粉輕輕拌勻，完成蛋黃糊

, J& b4 [' a6 q4 U  C
; w: ?! f- \4 F! o製作蛋白霜
& I/ g# s9 y- j+ V/ z! H& h使用攪拌機將冰蛋白打至小泡
4 K$ I% j) |1 E) N6 R4 p1 a
加入細砂糖和檸檬汁或白醋，打至乾性發泡
7 i' d8 _2 l, ~% L3 b" }  x加入細砂糖和檸檬汁或白醋，打至乾性發泡

! C; X8 E' O/ _- q. u, K- n, o. [將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻
  A8 P$ f3 m6 |再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成桂花蜜優格鬆餅麵糊
- [; n& k. W; G, A3 Y* j7 f
將鬆餅麵糊裝入擠花袋中～
取出平底鍋，開小火預熱，抹上適量植物油或奶油皆可
將擠花袋剪開，擠入適量鬆餅麵糊，一次約可做 3個舒芙蕾
  G% y6 z7 c5 ~在鬆餅麵糊旁加入一點點水，蓋上鍋蓋，使用小火煎，計時約 2 分鐘

時間到打開鍋蓋，再擠入適量鬆餅麵糊疊高，讓麵糊更有層次感～
) N/ \9 G2 S% e$ z在鬆餅麵糊旁再加入一點點水，蓋上鍋蓋，使用小火煎，計時約 3 分鐘
時間到小心把鬆餅麵糊翻面，再加入一點點水在鬆餅麵糊旁，蓋上鍋蓋
; M0 X) n0 n' U' u, ~  M時間計時約 5分鐘，煎至金黃即可~
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