水果蛋糕般的提拉米蘇

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Mascarpone馬斯卡彭
2 u4 n* a& m% k: _500克
砂糖
6 }: V6 j' g8 ^9 N42克
/ i# h; N) z" X# [雞蛋
# t. k/ e: p/ s( J0 T' m4 [6 R4顆
手指餅乾
1包
+ P% M- V2 `) w- z, q  n水果
- a9 R' ?  a: t+ w/ x$ J適量
" ^. A7 k+ H# A9 F  R& M" }, n紅茶包或濃縮咖啡粉
1個
! N8 x1 b7 k  k( r7 f. D4 N牛奶
適量
; }% O) H# E- d$ {內餡
水果罐頭
* d% C9 A% K. T! y1罐
( s* g1 g- G! {% `9 R

雞蛋、草莓洗乾淨備用
0 b' n, V8 v% o' \# ]$ u, }! p雞蛋、草莓洗乾淨備用
- r5 v/ Q0 z/ D8 R7 i
: R& {# }, j. M7 t, Z3 Z使用開口大的容器製作紅茶牛奶
: `& p7 h% E1 M' V$ _- B! i" `# _) D（開口大的容器比較方便待會手指餅乾沾取）
使用開口大的容器製作紅茶牛奶
. f! g1 V4 G6 G（開口大的容器比較方便待會手指餅乾沾取）

罐頭水蜜桃切丁備用
4 N0 s1 G* z# {2 ^罐頭水蜜桃切丁備用
& ~! [( \+ N2 Q
砂糖分別稱重
10公克（打蛋白使用）
% D3 d5 \  A2 {3 f. g8 D32公克（打蛋黃使用）
) W1 Z  a; ^8 m2 j+ Y0 I. p- |砂糖分別稱重
% z, c7 ~2 \( o: j( b! U10公克（打蛋白使用）
5 U) N2 \9 Q' A) ?0 H32公克（打蛋黃使用）

蛋白、蛋黃分離

) W9 C+ a0 R: P0 q/ v
蛋黃分3次加入砂糖，隔水加熱攪拌至均勻
0 J, G! V; F: Q8 n攪拌至看不見砂糖顆粒即可
  [" q  y2 c: f9 e+ T- m0 d1 Y! L分次加入Mascarpone乳酪，攪拌均勻
4 B# B6 ^' n+ n$ _" [# {可以用刮刀壓繼續攪，盡量把顆粒攪到最小
攪拌至優格狀，剩下一點顆粒即可

0 ^0 j8 V7 R5 e  Z
* T. h1 b( U! _取另外一個擦乾淨的大盆或鍋子，加入蛋白，使用電動攪拌器打發
砂糖分兩次加入蛋白，繼續打發
+ e* a2 h! M$ N打至攪拌器拿起來有尖尖的小角
左邊剛剛打發完成的蛋白加入右邊第9步驟已經攪拌好的蛋黃乳酪
  u/ n  K6 }+ i5 @% ?0 r3 Q6 I' D輕柔的拌勻避免蛋白消泡，提拉米蘇奶酪完成
手指餅乾沾一點紅茶牛奶舖在容器底層
3 x6 ]7 h, i0 l# L# R（不要整個浸泡，整條餅乾沾一秒即可）
4 Y# m* Y( m* o. |! M, p) \- n6 ]舖一層奶酪
舖上切丁的罐頭水蜜桃和切半的草莓，或是其他喜歡的水果，這一步驟跳過也可以。
舖一層奶酪蓋住水果
* k6 J8 d4 X' i& P& K7 ]舖一層沾有紅茶牛奶的手指餅乾後，再舖一層奶酪
奶酪盡量抹平
舖上草莓，蓋上蓋子或舖上保鮮膜，冰箱冰6小時後就可以吃了～
冷藏過夜口感最好
0 }( m- Q( i" x; r& a2 B- P- H  Y% }9 m圓形玻璃容器也可以做
手指餅乾折半沾取紅茶牛奶，草莓舖在外圈
% M9 m" L' d5 n一層餅乾、一層奶酪、一層餅乾、一層奶酪
最上層舖上水果就可以封蓋，進冰箱冷藏


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