- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：394 天
連續簽到：1 天
|
蛋黃麵糊
- W+ n% U2 r2 }% a a4 \9 j! z低筋麵粉
1 \9 n: ` q% C- G. d! e( s4 N0 C" c60克3 Q6 c2 ]7 I P
抹茶粉
4 p; m: M9 o$ y3 {1 r10克! j5 Z3 V( Q2 o) v
蛋黃
: f9 ]4 Z' g( U3 m+ |; c4顆: [: N: `2 a, w2 D/ i) F/ @
鮮奶% y& G1 E3 ~0 F7 O+ {' u0 `0 A0 V
50克) Y/ D" Z. y3 N, U' t8 F( P
食用油1 J# [3 V `% {
20克
: m. f( t9 }3 y8 N' i) H4 y* g蜂蜜（可加可不加）
5 p4 x- N8 M# p' d. g4 ~: q' Y15克. f' ~+ E1 P8 C
蛋白霜) {# E. N2 q; h" m% {
蛋白
; V+ j, K% D$ f) p4顆0 P* I) P% Z6 Q* G
砂糖
. l* y3 s$ Y8 x( ~% V% _35克
; N) z& P: k' y2 Q V2 r
9 D3 E, S4 _' S: n6 u
- i% B: K, w$ _( \9 n$ E- K0 e: o備料：
) T* Z3 E A" V. Y- K; T0 f7 R1.將冷藏的蛋取出，蛋白和蛋黃分開。2 I" @0 X' k3 \! e1 ^1 \# U$ ?
2.低筋麵粉和抹茶粉混合攪拌並過篩。
Q1 t. \+ C8 P# C6 Q分蛋要小心，蛋白裡不能有蛋黃或水！
7 ?$ e" `, S4 f" N* X
: Q9 f9 w+ W4 j [蛋黃麵糊： C X% P) }( Q) b$ ?! S
將過篩完的低筋麵粉、抹茶粉加入蛋黃、牛奶、食用油（、蜂蜜）攪拌均勻。4 [! }! X+ Z8 A; A' k, k( ~% H) O
蛋白霜： A' i9 u3 V" y) a1 `
第一次—打發蛋白至充滿泡泡後，加入1/3砂糖，第二次—打發成細緻的泡沫狀，再加入1/3砂糖，第三次—打發至濕性發泡，再加入1/3砂糖，第四次—打發至乾性發泡，就完成蛋白霜了。
: u' t8 p; a& d7 U7 e; l將蛋白霜分次加進蛋黃麵糊中，/ q- T/ T; X l4 w4 {8 `% o
蛋白霜至少分三次加
1 s: v$ H* R" T/ h; u- i0 U6 y6 }4 U: _
放入氣炸鍋150度10分鐘後，切十字。2 Q( N0 m+ e$ I% i% M: c
再放入氣炸鍋150度30分鐘，完成8 i/ C# x. q, S, g- U* a/ L
0 v) z: }# y' P8 t k
; h0 g1 a9 k0 I6 ^5 b, }) }& E
|
|
發表於 2023-12-21 11:56:46