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高筋麵粉
* a) `& y6 G# c350克" }# G" A0 E% p. i. c8 W
鹽
5 E" D1 { k5 R- ]! D6克4 D% j' `; ]7 v8 K0 l2 [' }& q
速發酵母
$ _' G7 ?3 C+ }& \% o+ ~" F6 P" W3克8 Q, g1 H+ s% v1 o) k q
糖2 }! i- v% h2 h9 `" I5 z6 g' l
15克
5 o) K4 R$ y+ j% T, |水7 P2 |: T( T1 f
260毫升( o9 l* n$ L5 `' [) q7 _; n6 b* I
橄欖油$ z; i+ o" }, `0 ^' ?6 E
25克" D& ]( z+ {! V) m8 R( V8 c9 \( B
櫛瓜( @0 R4 I8 {& R g0 s- a1 ?. o( J
1條
4 X8 U5 L% v/ V; B/ f! `8 p5 ~! i紅甜椒黃甜椒
$ \; d( f4 r) _. q. S9 D+ `3 l$ e1顆1 n; \! I" P) U: z
! h/ z$ Z* P; F+ l; Q5 O/ Q
. ]6 R d3 U# q/ P! M
高粉350g ,海鹽6g ,速發酵母3g ,糖15g ,先混合均勻再加入水260g 混拌成團。; {/ e9 O7 b. X% P- ~5 e* M
橄欖油25g 分次加入直到油都被吸收進去。
4 O, u: M) q0 J& { I w麵團靜置30分鐘-1小時後手沾水折疊麵團再往中間收圓（這個步驟重複3次）8 `7 G4 A9 E f" R" _
移至冰箱冷藏發酵12小時。
5 S9 ]8 v$ y) T3 [8 r9 {冰箱移出麵團後把麵團倒扣在事先抹油的鑄鐵鍋，稍微收整一下麵糰，光面朝上，放溫暖處發酵2小時7 t8 f8 G" @$ }6 M
用手指沾油在發酵完成的麵團上戳洞，灑上胡椒和義式香料增加香氣。4 S, G% U' h2 R
將切成細條的櫛瓜和甜椒在麵團上排出聖誕樹的圖形，櫛瓜和甜椒要稍微用力往下壓。& O, X. u. h$ G y$ |
發酵完成前30分鐘可以開始預熱烤箱。5 _% k, G. n' b. C0 K) e; Z
烘烤220度20-25分鐘，取出後放涼定型再從鍋子取出
8 h$ d, a- O, g4 _$ `( c3 f4 W) i
6 i0 u- d4 ^, W/ f, _9 j$ I1 s7 B2 [; _! ]- r. l4 a/ {) q
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發表於 2023-12-21 13:06:36