蔗香提拉米蘇

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提拉米蘇組
鮮奶油A
275g
蛋黃
四顆
- r$ b# ?/ \( R; j海藻糖（可用細砂替代）
& k4 n) ^9 d6 o1 R9 D30g
二砂糖
8 n4 |( p# S! g38g
楓糖(可省略)
10g
" R/ o3 o$ S4 V/ f' A' e  \可可粉
5 N+ x) }) u( ?6g
咖啡粉
5 ?; ?: d1 z( U( M  w6g
' q; O1 `. V. j" E8 |# l8 V馬斯卡彭
: ?3 Z- W& \; y, Y+ q160g
鮮奶油B
9 T' A/ e1 ^2 o9 |) {. Y: P100g
# ?$ \+ J% j" L- v8 g奶油
* C7 S/ L, O# o, V, E7 B28g
紅糖海綿蛋糕
蛋
3顆
8 N* C7 P8 P6 r- I+ D; u1 P- C. u' Y杏仁粉
3 j4 Y* j( a: A10g
) w* A2 ^$ `% N* \6 L3 d可可粉
- S/ y1 I; T# T0 U5g
" v0 B3 Q( f7 J; W" M2 z0 g' h低筋麵粉
, v7 p! H+ Q9 y, M5 h$ O2 i60g
奶油
28g
5 V- r8 o* f1 p: `3 ]鮮奶油
1 V! G! S4 }; I+ z25g
6 F: j3 ^, r4 e* @; A  k8 M7 h% B紅糖(可換細砂糖
60g
& L8 e9 s  r6 k  Y' f3 T/ c細砂糖
30g
) ?3 H7 X, [+ q7 v0 \看全部食材

蛋黃，鮮奶油B，海藻糖，可可粉和咖啡粉，一起拌勻，並且小火加熱攪拌
- W; ~" |' Y6 I+ t9 Z6 {. J% g7 y建議隔水加熱，除非你很強，在加熱同時一定要不停的拌，出現紋路一分鐘後關火．
香草籽醬不一定要加，加了會更美味
等蛋黃他們冷卻後，把馬斯卡彭跟他們一起拌勻
這裡沒拍到抱歉，拌勻好了這一碗會變成類似咖啡色的奶霜狀馬斯卡彭
; Q7 [+ k7 u9 I（應該要有紋路哦！）

加入鮮奶油拌勻後，把這一碗冰冷藏
準備烘焙紙，摺出深水烤盤的形狀
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+ F; d  d" U  E9 A/ H" [) d2 M用奶油抹在深水烤盤上面，上面放上烘焙紙備用
烤箱預熱200度

) U7 Z! ~1 j) |/ D& e9 R" l紅糖，砂糖跟蛋先室溫備用
* D) t3 c# C* g( y蛋盆不能有油脂
- r. ~% v! n/ _. B8 n! y) }' H麵粉，杏仁粉和可可粉過篩
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6 t5 Z0 Y, ?, x7 j蛋打發到圖中這樣，紋路很久才會消失，竹籤插著不會倒，而且可以畫８字
下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
( ^7 _% _) x, ~' i. i鮮奶油跟奶油小火加熱，加熱到全體融化
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) `. H' l- b* g( u( F: q/ o加熱後確保溫度稍微冷卻後，就把一點點蛋糊下去快速拌勻
$ s( w6 V2 a6 q4 U- r（牛奶奶油最佳溫度是５５度）
% _5 j' y+ W1 Z* N把混合過的牛奶蛋糊下到這一鍋裡面，切拌十下後直接倒入模具，記得要他是平均厚度，可用刮板使表面平整，但不宜用太多次
3 b# W9 o1 C% o; X以190度烤20分鐘
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好了之後立刻脫下烘焙紙，等他放涼後，開始組


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