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蛋黃麵糊
, g* i( c* K1 Y- Y沙拉油
, m' ^8 s+ v* E8 ~* [13克 Y! n' t5 X# r2 F
牛奶; Y3 l+ k& @( w) c/ f3 u! b
20克. K% D- ~. \' u3 m1 n/ n$ X5 f. _
低筋麵粉
; ~+ U+ I) F+ r& a J- ~* \6 a* W27克* `( G! v6 Z2 Y; s: G
蛋黃$ `" P: L1 b8 l- O! o0 S- D
40克* B1 a! l5 }. n0 N [: ?
蛋白霜4 H3 @9 u9 u% m* n% E8 m
蛋白
Y1 B3 V3 a( n' ?$ A60克
5 F7 s# f9 r# D* l: ~/ L砂糖2 X& S% f9 U% U* i9 U! A
20克
, @) d. G6 c& A' D0 Y: \, h8 u; x1 _& p( m8 L8 \ I
+ u+ V- k( P' A( b沙拉油牛奶攪拌均勻，再下低粉攪拌無粉粒，最後下蛋黃，不要過度攪拌，均勻就可了。
@1 k6 S! d( \: |* _
- l% d! g6 ^2 ` n" ?" q: q蛋白把糖全部加進去，打的小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊攪拌，再把剩下的蛋白拌入均勻，就可以進爐了。
1 b' V- D0 } J# _. F2 `- E5 R四吋活底模
4 [; Q3 z/ A. M! @* Q+ Y# b) i1 i2 C- |! `3 ~3 K% j& k
上火180-190 下火100-120 10分
* m5 T0 u: P' [% M5 _6 y3 |0 U/ k# c( i# ?6 o' R+ y# P! k1 L
上火160-170 下火100-120 20-25分- q: N' z9 M, ?0 }9 m. @
0 A( t. z" W- _! W4 \2 \2 Z
出爐輕敲，倒扣放涼。" W$ y7 {9 {2 Q1 t" b$ P* ?
. u% I% h t, k3 D5 O
將蛋糕裁切成三片，打發鮮奶油，倒入砂糖後。# ~8 B7 u0 x2 w0 W, u) x
5 R: l. ]. @; B @
盆下墊另一盆冰塊水會比較好打發，用電動攪拌器打發鮮奶油，約7~8分發即可。" R+ V# K1 A8 l4 W B$ v
: i* C4 M5 y( S6 k, x4 ?( k, \蛋糕一層一層抹上鮮奶油鋪上草莓組裝蛋糕，抹上鮮奶油，表面裝飾上草莓，灑點糖粉裝飾% O+ H% C7 u0 Y8 M! s' }: z
5 z" [3 k$ `( o( \8 u+ q
- e& \1 t$ @( |% R4 c: x7 l! F: F2 u4 D$ b. j! P! N; z2 Z
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發表於 2023-12-23 11:36:57