檸檬裂紋小餅乾

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餅乾麵團
# A; D* `: i, D- ]- @( t低筋麵粉
300 g
砂糖
160 g
無鹽奶油
4 X4 i# w5 B" F2 x, b5 F85 g
檸檬汁
$ d- A6 o; c" Q9 t5 P! i/ T2 大匙
( h5 q. \3 o+ g7 V檸檬皮
1 顆
雞蛋
2 B4 C# S' p: P0 H7 `' o2 顆
泡打粉
1 小匙
鹽
1/4 小匙
3 X4 d5 g$ J7 c- e) V( r+ O$ W) U裹粉
砂糖
- C# |7 O. Q1 l( r2 i$ b70 g
糖粉
70 g
2 i7 ~9 V5 o7 y$ x
8 q  P, i& w0 X
  \9 w  _& i5 o& q8 z6 W準備食材，雞蛋放至室溫
●備料

! @: }9 @* a0 Y. N2 S; N小火加熱融化奶油
% ~1 N& x3 B3 ?5 L檸檬皮先削下黃色的部分，不要削到白色的地方會苦
削皮後的檸檬榨汁備用
* E4 T8 p6 `  V( x$ R) S將檸檬皮加入放砂糖的小碗
) _4 j/ p+ `( [9 B& Q$ I+ k* \

& u, J0 R: d2 e1 W, N用手指將檸檬皮跟砂糖搓一搓混合，這樣可以釋放檸檬精油，讓餅乾的檸檬香更濃郁
●做餅乾麵團
2 _, R$ u7 o& t8 m
3 _% n2 K  c* z6 Y攪拌盆中加入檸檬砂糖
加入融化奶油後攪打均勻
一次加入一顆雞蛋
攪打均勻
: @8 V# G! D: k
9 T1 @$ W0 v7 M6 T. n& K
- g/ }- j4 \0 T9 r. A再加入下一顆雞蛋
攪打均勻後加入2大匙檸檬汁
攪拌均勻
加入泡打粉與鹽
再篩入低筋麵粉
! F. ~; Q& [4 k用刮刀攪拌均勻
3 j3 k) G: t# G$ I送入冷凍30分鐘或冷藏2小時以上，讓麵團變硬才不會沾手
) }+ f4 Q7 T! X) \- P% w烤盤上鋪一張烘焙紙，取出麵團，用小支的挖勺挖取餅乾麵團約20g一顆


8 s9 x3 d- e/ v- J, Y, H! A* ^放上烤盤
當天不烤的小麵團到這個步驟就可以直接送入冷凍，先冰約20分鐘
冰硬後的小麵團再放入保鮮袋可以保存一個月。等到要烤的前一天放冷藏退冰，烤之前再繼續以下步驟。
( s) o6 V0 {+ {2 k要現烤的小麵團先放手上稍微搓圓
; z! p8 R5 m1 B4 X再沾滿糖粉
  W" p: E4 J& t8 Q8 M! `2 W3 u: q放上烤盤，餅乾間隔4公分
送入已預熱的烤箱，350℉/ 180℃烤15分鐘
! X3 o3 o9 k: ^* s' e10分鐘後小餅乾已經出現裂痕
出爐後用筷子戳進去，拔出來沒有沾黏就是熟了
4 m6 W& u5 D" {! B; z6 G. J' q出爐後先放涼10分鐘
我覺得這款餅乾裂紋超可愛！好像迷你波蘿麵包
這款餅乾小小厚厚的很可


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