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鮮奶
; Q8 j# r! c1 Q* Q6 F300g9 O$ `9 r2 C) C3 [9 ]
香草! q1 g+ n/ J1 Z2 p, w
一根# V5 Z/ {! e- N1 s! U: q) O" r
分組2& K) @0 u7 r; l( V7 F" E4 J
鮮奶
6 l+ l0 i6 H1 h+ |- g7 f, k200g! T- m2 e) v6 y+ v8 b
低筋麵粉% G) @& t8 b3 |- x; S
125g' C5 K" F5 F B1 B
鹽
: P5 V# O( i1 H9 t3 O9 w4 Z2g
- a3 f/ Z9 q- z2 F* o4 [! \分組3
' ~- I8 I/ B9 X全蛋6 e1 q) }9 V L8 J! i
1顆, t1 }1 d5 U! `: p9 i) O/ }+ ^
蛋黃
" w2 J' e; J# w w3 f7 |2顆
7 f: ]7 U4 J3 ~0 l. h2 h二砂糖" H" j$ b- B" t! x: q' p
150g
# O5 [/ C% @. p8 B8 ^蜂蜜( K( l- O( M; Z$ V6 R
15g) I% O, S5 d/ R" k H' a
無鹽奶油
S8 C. j; q9 X* |" `1 z40g
! U$ `- z5 h2 ]& a分組4, A- ~( j4 I* G. A
蘭姆酒
) i+ G# F0 m: R- _# T' W4 `40g
; \/ G& s6 J+ O' \3 z( h; H4 {! d
& c5 C) |% C8 w' `8 ?( l9 R0 V將食材1鮮奶煮到鍋邊稍微冒泡關火& A) i* x( \! `! y, H9 X
加入刮起來的香草籽3 [* R" W, ^% C8 t0 Q( s t
香草夾也可以一起放入 蓋上鍋蓋備用7 K5 s* V4 |9 @4 `4 ~% {
將分組2的低筋麵粉 鹽 過篩分兩次加入鮮奶攪拌至無顆粒備用
) g% [! _3 G2 Q9 r; V- Y" x分組3的蛋攪拌均勻後加入 二砂糖 蜂蜜攪拌均勻後
, l5 V" | Y) {: g: R0 ^) H再加入融化的無鹽奶油拌勻備用
. Q* J/ x+ m- y1 K9 x9 ^$ o將食材1的香草牛奶邊倒邊攪拌慢慢倒入食材2的麵糊攪拌均勻後4 T' Z/ a1 s* Y" Y7 ^
再將牛奶倒入食材3的蛋黃糊拌勻
1 H$ B* V7 J7 w, D- O: [1 q7 r最後加上食材4的萊姆酒拌勻
. M& ~( V9 U3 x+ g3 \( C+ V蓋上保鮮膜放入冰箱24hr, ~, {- n! F/ i- i
R& k0 A \. Y% A; Q& q$ z. I
/ x, [* K( G, i5 I2 U' r隔天取出先靜置於室溫退冰一個小時再過篩$ i! H6 e5 G& W: `/ b/ R
這時候可以預熱烤箱上下200度
2 a& s0 X X6 z+ B+ \8 f烤模塗上無鹽奶油
|% Q% O* ~9 [* F( c, _# m- U倒入過篩好的麵糊約8分滿/ k1 y: \7 k" I+ F4 b. @
上下200度烤60~80分
2 x4 c: c- |4 A2 B
$ u# [0 P" N4 N6 K7 f+ U7 i1 W3 z# J
# X7 `; M$ N* \2 E. e X0 e( T! C9 y- h4 s' q
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發表於 2023-12-24 10:52:02