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一、蛋黃糊
6 Z2 R$ A: L0 e0 m: _5 I" Y蛋黃' Z2 n5 e5 i( Q
３顆5 N0 V) V# c7 m2 D/ V) j
植物油
3 o1 ~$ U6 R/ ?" \/ S3 J) n* r３０克
" n( q5 O0 [% T! C* _海藻糖
. K3 o: S. i# f: V( ?) Q8 I１０克
+ ^ o$ w* j \! {; j; W5 G0 \細砂糖9 L0 K- l7 g" x% Y; N9 o
１０克- e" c. |. D ~/ p$ _- O2 y
蘭姆酒
0 j7 S& R9 [$ n１０毫升8 Q, ^) Z0 g2 `& B; t4 i
檸檬汁
/ c0 p6 ~" r+ y* X8 d6 `2 w２０毫升
1 [6 X/ F$ i x! D紅薑粉
7 H$ }3 Q, p3 O% R! r2 L/ ^１克
& h/ {% I; @8 ^1 Q+ y& |! a m. ^1 o低筋麵粉（過篩）: j+ Q2 g* Y9 [& a/ |
８０克
' C$ r. ]* b# E0 v. q+ {9 J二、蛋白霜8 c5 O t6 h! W& C9 |
蛋白
/ P( E' l% B9 W% r9 Q# t- v３個
- r, M3 \: h' ~海藻糖7 N: V. I9 B& ~+ u2 y$ C
２５克
) e9 a5 o. J' t$ p [/ x" u& @細砂糖
* `' p. Z% v8 U, d7 s, U１０克2 v1 C( W4 _% ~/ D% |
三、配料
- T; y: i- r2 g6 P8 J+ @. J3 U黑芝麻（裝飾用/也可不用）
% }: ]6 U+ R& d少許* q0 B" S8 j! ^- `2 s% w
2 v$ B- ], _* m7 B
# L: X- e" F; _
將【一】全部混和均勻。1 ~& p7 i, k, L: C6 f3 c3 G
9 f9 g* d7 Q. @" v! c" x! s
將【二】快速打發８分鐘。
! `* s3 ^& R9 Q
5 d$ b, w; }* @再將打發好的【二】分兩次加入【一】，攪拌至無白色蛋白霜。$ n5 U% J( f$ p* B; D3 } N
+ a3 U5 f3 ^1 V+ a$ v' {) J! q/ q面糊完成後，倒入６吋模具內，用力震一下，將空氣震出來。
5 W& c h8 w8 T: h P+ s* y
! `0 H. B# w6 u1 k9 B1.烤箱預熱１８０度１０分鐘。
- A" p2 x' @7 ]3 |- X1 N2.上下火１８０度３０分鐘。
9 S2 i; b9 y3 F3.上下火２００度１０分鐘。
' C0 i4 x( h6 t9 k. m' q* N+ F* L依家裡的烤箱大小來調整烘烤的溫度。0 B. {# g" I V$ z( V& ?& v
' d) p: O+ X* W' |5 {- P U烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用。
& E6 O! v3 r% J; |! N/ R2 v烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用- v- ^0 e8 B7 B3 o8 p) m
+ E4 U3 w. B& W% k& K
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發表於 2023-12-24 17:52:20