蜂蜜肉桂南瓜古早味蛋糕

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南瓜泥
140g
/ }6 @4 a( O1 a* q  u: G5 [雞蛋
- K: Z( \  k2 W5顆
* G7 F/ Z9 g! {+ C2 N' R砂糖
70 g
蜂蜜
20 g
# c7 T# }& i8 k& ]# P低筋麵粉
2 ^1 v# b, B4 @. E0 R80 g
! ~2 z6 `; E3 s0 `# q- s  }. r植物油
40 g
. A& s3 g: n+ s& w牛奶
50 g
( o% G! a3 @% M; u7 c8 w( Z* q鹽
2 h1 C* h; f7 C4 B1/8 小匙
肉桂粉
. h, @! |$ B( M- g- Y8 j: T7 E1/2 小匙
  x. l1 A6 b8 F+ x$ h) W% N+ D

準備食材，南瓜我是用南瓜罐頭，也可以把新鮮南瓜蒸熟、多餘的水分倒掉後，把南瓜肉打成泥。
/ W: Z) I% a) r0 Y' V我使用8吋方形烤模，先在烤模內底部與四邊完整鋪上烘焙紙
- A3 @9 C, _4 ?, j先把蛋白跟蛋黃分開。建議把蛋先打在小碗，蛋黃放到另一個碗，再把蛋白倒進攪拌盆中。裝蛋白的攪拌盆先放回冰箱冷藏。
9 W$ X$ l" y& r裝蛋白的容器要很乾淨沒有油沒有水沒有蛋黃，如果蛋打在小碗時蛋黃有破掉，那顆蛋就不能用。
拿一個小鍋子，加入植物油
小火加熱到約50~60℃

4 K5 [) S% m- L6 i; R1 B9 ^( `
先把低筋麵粉跟肉桂粉一起過篩，加入鹽巴，攪拌均勻。
" J( o+ o' h+ g9 @把麵粉一邊攪拌一邊倒入已加熱的植物油中
& S  ]8 k7 a- F2 H( d攪拌均勻
! g% x/ B1 q, `, o加入牛奶
攪拌均勻

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  X/ |1 K  J) ?加入南瓜泥與蜂蜜
' c" ]0 q( G0 `5 p1 o. g攪拌均勻
$ t: h8 R, v' q' W2 K" Z. z& Z加入蜂蜜
! k! M0 j% p& j( E& g, {' R一邊攪拌一邊加入一半的蛋黃
$ q, v* o# P" o7 D攪拌均勻再加入剩下的蛋黃
全部攪拌均勻後放旁邊備用
  y3 e5 a, q" T8 ~% C* O從冰箱取出蛋白，先用慢速開始打發
( f7 k* j4 f2 B1 J6 p# M+ [分三次加入砂糖，打出大泡泡就可以第一次加砂糖
泡泡綿密後再加第二次
, `- \2 Y* _9 w& v, K蛋白大約打到濕性發泡，拉起來有大彎鉤就可以了。不要打到太硬，也不能還會流動
把打好的蛋白霜挖1/4放在蛋黃麵糊的小鍋中
) {/ X* G" `, h& a% |用打蛋器輕柔快速地攪拌均勻
烤箱預熱300℉/ 150℃，然後把麵糊全部倒回大攪拌盆中
8 R& P2 \7 k  y* {一樣先用打蛋器輕柔快速地大致攪拌
# z* t, i4 J/ o% q1 ^3 f9 M4 g再改用刮刀輕柔地翻拌均勻
把蛋糕麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中
準備一個裝得下烤模的大烤盤，放入烤模
烤盤中倒入溫熱的水約1到2公分高
1 n& {6 ~* b- y; e" f# k; Q送入已預熱的烤箱用水浴法300℉/ 150℃烘烤70分鐘，最後再325℉/ 160℃烤10分鐘
◆80分鐘後◆
! t: \) |3 b7 G% Q取出烤好的蛋糕
先提著烘焙紙把蛋糕從烤模中取出
( t( H+ t: T9 x- ~! Y0 ~先把蛋糕放涼再撕除烘焙紙，放涼後會有一點消
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