微醺黑金蛋糕

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Tommy's雪紡蛋糕粉
% |% B+ B+ l* g7 J- H110g
全蛋
125g
水
15g
沙拉油
: h; }- T: n( @/ Z2 u% H25g
+ w* q% t! |9 U9 D. d5 D: t% A3 ~6 x2 a竹炭粉
/ x* ~' R8 [% C; W+ w2 p6g
' c* o1 D' m' Y* o蘭姆酒
1 m6 r& b. I1 P+ u0 m適量
竹炭奶油霜
Tommy's蛋白霜粉
97g
- ?; s- [2 M2 l1 O' N  Z水
97g
9 s  P( \0 U- p- R& d$ e! e- C3 B% t. |軟化無鹽奶油
5 Z. P. M; H+ z8 v/ g200g
0 A; o3 S$ h3 F+ I3 w7 Q竹炭粉
* l7 k  g9 [/ U, G- T10g
芒果蒟蒻果凍
# D2 O, C8 M: K3 G1 K) s" H" J# [Tommy's蒟蒻果凍粉
50g
5 y9 X  k, W% m7 X水
150g
# J4 a2 F7 M& p+ u; Y# D* |& q$ {0 V9 [芒果泥
& u5 o& t/ \3 c5 L! ]" h) B50g
7 x8 o+ \6 b# Q$ ^

將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
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& t% y: g6 h( h5 k水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。
水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。

加入竹炭粉拌勻。
加入竹炭粉拌勻。
# f; E7 ]6 e- Y9 C& a( e
, d: i8 ~0 f& I0 p/ K: N; u! ^6 ~/ e; n將麵糊倒入6吋圓形活動模具中，麵糊約250克，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/160℃，烤焙約25分出爐。
將麵糊倒入6吋圓形活動模具中，麵糊約250克，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/160℃，烤焙約25分出爐。

+ F( n" J- m( `; M& T/ e( K5 {& w出爐後震一下立刻倒扣，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。
  c* S8 s/ T2 q' X: _8 q, Z* e出爐後震一下立刻倒扣，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。
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* l: p1 p, J5 _0 L* [製作芒果蒟蒻果凍
! Z# ?; N! P2 \/ W* j5 i# F將水加果泥加熱至80度以上。
) y' f; A# o" P3 A- t倒入蒟蒻果凍粉中攪拌至均勻沒有顆粒。
倒入同尺寸蛋糕固定模，底部可墊保鮮膜以利果凍凝固後方便移動。待涼放置冷藏。
製作竹炭奶油霜
蛋白霜粉加水快速打發6分鐘，再加入竹炭粉拌勻。
分三次加入室溫切小塊軟化的奶油，每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油，拌勻滑順即可。
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+ y8 d8 k! ?8 r8 `組合
- v6 G0 }# V- V1 ]1 \2 f# K( c1 G將蛋糕體頂部修飾平整，再橫切平分成兩等份。
$ O$ v7 _- V- _8 w刷上蘭姆酒液。
! y9 T$ ~% @  B  v$ }% p將蒟蒻果凍放入夾層。
蛋糕頂部和周圍均勻塗上竹炭奶油霜。
放上喜愛的裝飾
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