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蛋黃+ Z) `$ W8 @ e) }" ?) \+ |9 A
2個4 r1 t+ S0 W! }5 _2 r$ ]
牛奶
9 p9 D6 E, Z6 d, e$ a% N3 k200克6 t( O* Z8 D+ J/ s" M' U8 ]
鮮奶油0 M( m8 z3 V1 a8 j
50克
6 j$ {8 j5 v7 T; b. R. L; A煉乳/ v# d% d. {# Y) ^7 o* V& A! K- s
10ml' L- k r. H1 \. p
砂糖( i3 W* q2 A% r6 B) ]/ m. Q
21克+ h& H/ P6 V* o- ^2 ]
香草精
" v' m% j; z$ f/ f! E2 }0 Z2滴2 O8 T8 u& D# b! ^5 i5 H
吉利丁粉* t, i/ B5 {& |& F, I( g; l; o: L% @
3.5克
) n- \+ }% u# X. i" h5 V) V2 Z1 W
! ]- T6 }7 I- \' n7 O- w( n2 g1 w+ j5 l' x2 Z& u
備料如上
9 n+ ~* @7 n1 |& P: x. [' W; Z* f" d吉利丁粉需事先以4倍量的冷開水浸泡5分鐘。
6 s v) u! @ m5 ~7 H! Y/ S0 Y+ V1 W3 P1、將牛奶、砂糖、煉乳加入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，開小火，一邊攪拌，煮至糖溶化，此時溫度應該在30～40度左右，5 H8 Q, ?7 Y8 l* @5 m% g" m* A
2、加入打散的蛋黃，一邊煮一邊快速攪拌，煮至奶溫大約60～70度左右，關火。
7 C. f* G( l$ Y3、加入泡好的吉利丁粉，攪拌至完全融化$ `6 f4 O" s3 X9 _/ g& u
4、加入香草精兩滴及鮮奶油，快速攪拌均勻。+ R/ m9 ]+ N3 w2 O
將之做好的布丁液倒入杯中。* Y' ]0 o, J/ L; V7 ?
布丁液上面的泡泡可以用湯匙撈掉。
0 Y5 }- R7 m1 R: i& G待冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上就完成了。
" w C/ s5 P1 H. |8 R: g將完成的布丁倒扣於盤中，再淋上糖漿就可以美美的上桌享用$ p* L/ w7 E# j/ K! `" D9 l* D
3 K; ~3 x* ]1 L. b) G
0 J$ ~( ]( i1 p; ?/ G5 j( N |
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發表於 2023-12-25 12:25:39