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無鹽奶油' q+ {/ c5 C% P! R8 a
100克2 f8 p! g) }" ?' V( c: K
糖粉9 N/ ?" o$ M# k* ~# _% ~- f
70克7 Q8 q; D9 q3 M
全蛋' V5 h( H1 p0 y. C$ S3 _, e
1 顆$ H% A% v# {) M) R
低筋麵粉+ k2 d5 p5 a7 `9 ?
200克
* c0 S- S3 ~# q鹽
) D3 F6 Z/ T, ~5 t4 z9 C2 k! n' @1 ]! @少許7 d$ T6 n2 y# ?9 X5 \7 s: {
可可粉( f7 P2 V m/ X# x/ {& T8 S: c
30克
9 C3 r; [" S) B0 p杏仁片
1 \5 z( x1 R% ~% ]/ |150克$ S; r3 d5 h. n- o$ x* n
器具5 R. U3 f4 E' ^6 {$ y+ ]5 |5 }3 \3 Y+ V+ X
烤箱
' l3 n; C2 n. v) r: O! {1 台
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7 L3 s z4 {9 h `5 B
室溫奶油放置室溫軟化，使用攪拌棒打發奶油至乳白色
5 X8 k: @: V- X* u段速可調至4或5，拌好後再加入糖粉以慢速拌勻+ _- d% z7 v7 v a: J
7 u9 O6 E) Q7 D+ }
% ^& A0 W. N6 V$ m
& |% U; x; z+ ?7 r$ L2 H0 N. i; Y全蛋液分三次加入奶油中，每次加入都要拌勻至吸收再加入蛋液 @. d% j( D1 P8 F
) i4 J# e4 ]9 I- m
( V8 d( P' N. W6 ~/ f7 z& v* q, m- M1 ]# _2 ?
這時攪拌棒換成攪醬棒，用來拌勻麵粉/ B- E& G+ E& H* w! x
: \1 q, r$ J+ @5 V% V7 \把過篩麵粉和可可粉加入再用慢速2或3拌勻) V1 x" }3 Y' x, F3 w; r/ M* z
- [* @& D! ?2 s) e8 k: C% ~
最後再加入杏仁片，拌勻後完成餅乾麵團～% f. }( D, ?% ]) L
5 f) M& g, g, B3 R& e
6 L- s9 ^7 }$ U! v. W5 y
+ g* n$ y% B1 K3 c7 S: e) m: C8 k
餅乾麵團取出後分成2等份，整型成方柱形或圓柱型
' O; G6 E" w- W7 h: q5 p再用保鮮膜包裹放置冷凍2~4小時，時間到取出切片，切0.5公分左右4 X7 o+ [* Q. Z) q1 O2 P6 m
7 M6 E; b' o3 R3 W- x! c$ M l+ x烤箱預熱180度，以180度烤20分鐘
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發表於 2023-12-25 19:19:22