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雞蛋" V0 x% f) }2 u3 s, G
2顆
6 K5 d" p+ q- J* G4 P& U I低筋麵粉9 ]7 m" y" G8 ^8 `, `6 F$ d. a
20克
5 y- f( L4 z9 C* U7 V) h牛奶) o1 N7 x z! U) M% ]
20克7 b4 Q* y9 }& N+ ^
酪梨油/玉米油: K0 J- [3 }1 \/ P' f& ]' x
20克
Y e$ ]* p5 u糖
: G. C- l( K- K# Y( d10克
' c- H3 O7 U! O優格 s5 D0 H' s% N$ n. u% J
適量! i7 F b' T7 O. y- k% T
檸檬汁/白醋/ ~ r$ x( B3 H" V& }8 w& y% ^
些許
2 e2 U& M- q4 A+ E% n) r# |$ b! F: {* m! z. P t
7 M3 _- D6 R! Y/ X' Y
①蛋清蛋黃分離，蛋清先冰冷凍備用，烤箱160°預熱10分鐘. d, n# k8 X$ Q3 s: {9 q" \! K
5 _+ W9 [' y+ _7 k( p9 ?5 s& u②牛奶與輔食油充分混合，加入蛋黃與麵粉拌勻至無顆粒狀備用6 l9 A7 n* x5 d! X; d
3 Q: E$ i2 ?* d8 q; d- _: o③蛋清加點檸檬汁打發至有大彎勾(濕性發泡)，打發過程記得分三次加入砂糖/ z+ U% k) Z3 @, X! W
3 ?5 [! a$ `7 p: r* ]
④取1/3蛋白糊至蛋黃糊翻拌均勻，再倒回蛋白糊翻拌均勻。
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" A/ {# x/ f" H" b R⑤將麵糊倒入烤盤，震出氣泡，抹平表面，放入烤箱160° 20分鐘
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0 S8 e: X4 a" E- p+ q: r. ]⑥取出後晾涼，抹上優格後小心卷起來，切片完成
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發表於 2023-12-25 19:19:49