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戚風蛋糕
, {( [; x5 Q( c蛋黃
/ x' K' Z) k* _( Q- Q& V3 Z3個& x# o2 S T0 l( e6 D
蛋白2 t* ?: i, y/ E- U9 P/ n3 G
3個
1 G; }8 m5 i9 ?7 Q牛奶$ C' h6 A* B. A2 t# Z# l
30克
+ X$ J5 {$ e/ m沙拉油or玉米油
3 Y8 x! T% p# ]/ T8 [6 y! s30克
6 Q3 R6 }- r& ]$ l+ P4 \低筋麵粉
( k8 c2 v! e( |* Z! |50克9 G: n0 X5 [) z' k) o+ ` y% z: |
細砂糖
- r( z; F1 B M7 b, z4 b7 M45克' A6 s$ d! Y/ }/ A
鮮奶油 T7 C- o* y+ u3 p
鮮奶油
8 e! b% u0 d# D' v0 A7 W300克; ~: y/ e0 I) l+ E
糖粉* U0 f/ b3 \( a
30克, z! O& ^. J9 Q- Q* w
裝飾
- n" R6 j' x8 T7 O4 X5 v+ ^Oreo
' H d- L3 D7 j& g/ ~/ Z z適量
/ n4 E8 [% `* `3 h8 W7 @$ ~草莓
0 I! {: e# k6 S7 z# a1 U- n適量
% `' ^, E; Y6 W7 ^2 j# i5 i+ W3 Q6 F# q p+ d
! g" O. [, e/ M. @戚風蛋糕" \; M3 _& i7 S2 g E
蛋白和蛋黃分離
7 K" d& H _# H+ I沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻6 g, w6 h$ J' C! b6 ~! }. n" h
接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻
9 w: r; T) C6 t" F" h! B9 c預熱烤箱 上下火150度
+ q& e5 C- \: p0 y( V# b$ A g) A" M8 E0 z# P3 r. u1 T, K
打發蛋白
K: @% V4 k, n! ]5 P糖分三次加入
. V& Z7 H) E) m0 v* ~蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時
% K4 a* l' R( b) U1 E5 K6 r+ y第一次加入細砂糖
3 [; m9 I1 S |* ^2 V接著繼續高速打發到綿密小泡時
& v% h9 j6 ^1 m& B第二次加入細砂糖" C2 _/ ^# i/ @ q( K+ B
接著繼續打發到有紋路時( A1 K5 _- P1 X6 i+ X$ {( o
第三次加入細砂糖
6 J9 g7 C) _$ X2 M調成低速打發到直立小彎勾
& n& A* e" r9 m# _3 j$ t9 B; }0 O
# G& F7 l R0 u9 r5 e取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡
) M' W" Q* L# @由下往上快速翻拌均勻* I: e3 M3 M: Q, y. ]. ]+ ]
再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻 T$ G% Z# h$ i& @8 W/ i0 U
上下火150度烤45分鐘
# ~+ o2 u8 N5 s& W1 {2 G
" X: o+ A) }: d& f5 ?4 B/ c3 J鮮奶油' p( i* d: Q l% N( P" _- N, T
鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾
. F% v5 C: m* q6 k' W% x- T8 m; j7 R
組裝/ x |' v! e" C0 B2 p ~" {' O
蛋糕切成三等份2 i) q0 L) D) q8 P: B
第一層抹奶油後加入Oreo碎
. ?+ L2 o+ B$ `$ ?! N1 C第二層抹奶油後加入草莓切片
0 |1 Q. Y0 n) A3 t0 C+ N; [
6 c5 A# U" T$ M" O9 [+ c裝飾+ ]- z$ S, x% L& U: O* P7 d
擺上草莓和Oreo* w/ f* y; e: R2 l
撒上Oreo碎: t( g7 L5 z0 z2 X# }9 g- w
1 F- R8 J* n( I/ ` |
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發表於 2023-12-25 19:23:39