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72%黑巧克力
; X5 y g, b& t% f/ i1 F90克8 s! L7 x/ {1 l( E6 Y
無鹽奶油
( P" m% u9 z" _5 w- _, O$ L) V45克
2 C8 x& y9 u6 d ~: [5 Q' n5 F低筋麵粉( \8 o/ T/ C7 P, T/ O$ P+ b
50克/ Z) ` b- Q- t, D
蛋& ~) T4 j4 A& p5 d3 H
2顆( ^. i' H+ o6 x
砂糖8 x& r3 c% X4 g! Z
90克
: o S4 x! q) u/ x8 ~ V( }( U" j牛奶$ \+ q, K9 ]4 \ y7 D
15毫升
8 \) l' J7 J# [9 M4 F( u3 E. V鹽
; j3 b6 D& [1 [" C/ k& c: ~9 h0.5茶匙0 A) t( c1 | p, v
杏仁(可省略）0 |2 ]* [* S3 d5 K/ E
1把) {; a5 M6 ]# l: _; K
香蕉(可省略）* J0 q, [2 s% R1 r3 @. k }
0.5根
, T, i. ?$ L; `3 }模具（15*15*5cm）: B0 k2 n$ B) p( R8 K/ ~
1個
2 F) V- _. Z# @) P y" n
/ f$ i9 i; ~4 q6 |: E. y. ^
( G: _$ |! Y: C( M2 T6 q所有材料從冰箱拿出，溫度退至室溫。; B# r3 O2 z1 P9 Z' _/ d" {% `3 s
2 m; A# E7 k* H2 K2 N( [1 e4 Q2 w( ^! |巧克力切成小碎塊，和奶油一起放入碗中，隔水加熱（巧克力盆溫度別太高，超過60度巧克力就會油水分離）
; ]7 r- x7 J% \0 n A! c' F M5 r$ h5 s) ] U
製作巧克力糊：攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻，加入鹽及牛奶，再次拌勻，放涼至手指可以碰觸的溫度。
; R( _; m4 o. E# P
4 W! D3 Y/ B1 i* ~製作蛋糕糊：麵粉過篩放一旁備用，全蛋用打蛋器打散，分3次邊攪拌邊加入砂糖（脆皮的關鍵），再分3次邊攪拌邊加入麵粉，拌勻後加入巧克力糊。" r4 r ]# L8 Q e) Z5 K
* F) U% g! c% l5 H$ |
香蕉切小丁放入蛋糕糊裡，攪拌均勻烤箱預熱，上火170度，下火160度；模具鋪好烘焙紙。
9 t" R, ?. Y3 R8 c
3 m8 \6 f5 w0 {% S蛋糕糊倒入模具，用攪拌棒將表面抹平，將杏仁灑在表面（杏仁可依喜好放整顆或切塊），放入烤箱烤20分鐘。
0 P C4 g6 y6 d) {( J9 \6 T3 W
% u, }& p; C( e+ \8 X% c: |烤完後用牙籤測試，若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐! l4 y1 h/ g9 k& ~1 | I
1 m q. L' X3 Y+ D9 z
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發表於 2023-12-26 10:23:37