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苦甜巧克力% ^: F$ ^% s2 d, ]: B
45g
9 Z/ f4 Z! E$ \豆漿* G" {! p& {- `9 d6 q/ V3 L% P
72g ~/ a5 W% L, d( u. q/ K. c+ U
杏仁粉
% f2 g! R& g- \ N! A; R+ @; F5 O22g3 r8 i- {0 w! J: L0 y6 T
低筋麵粉* X6 A; p; N4 }$ G4 s4 ^( t( q
60g
. ]% W: ?- K1 p, s( N泡打粉
9 W' n0 P9 x) q3 w4g
% z! V7 M) |. F; }. N小蘇打粉8 u- S' k3 V+ M: N5 f3 ]: N
2g
3 |4 l* v( Y3 {. N4 R香草籽醬／香草精（可省略）& Z/ d: y/ J+ f* V6 b
一點點
0 d$ U6 k2 ^8 w: O" v) ?紅豆沙
: j. A3 e- h- E- V33g+ Z. d. ^6 K6 _$ L
抹茶粉9 k" Z2 |$ T5 ^1 A2 G
5g
% `4 Q7 i& W6 Y; \! m6 v' F6 B椰子油
4 T) A8 S* @5 g7 `$ X# X38g+ g: A; K; t3 l" T: u
二砂糖: _; A o4 W2 w+ N% O5 G: `9 {5 z
33g- D* {7 q" c h1 G& M! V6 o+ D; n( M
紅豆沙
/ S5 l: _4 r4 g+ U紅豆
* [* Y7 F- F1 ^! J9 ^6 g250g
+ P; a6 t$ u! q砂糖5 h! U8 V9 ]: P: p# z7 J
122g
1 t8 k9 q" W1 j+ [$ z- c& J' k# k! |
- o0 |! P2 y& V+ O& k& d0 K
先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水0 t% D: [9 d4 j j. }! n
水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
' }: {8 Q) `2 W; ?7 S/ G: g* W（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）
) p# |$ o% O2 c" b6 P先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
3 a2 V1 U. V9 h1 L" |水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除5 j }0 d/ F) w1 x
（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）: Z9 Z. k& h* `5 @# O
$ h% ~+ b& E: G- r! O* q: C- r3 x$ A
沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉) ?5 S# g% }- S
沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
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- o& ?- b. u2 t4 m6 W把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時
( p( N# m& \- z! P/ Y
+ R. i& r0 M- s; l) ?4 E冷凍後立刻取出，準備500ml的煮開水，水的溫度要在90度以上，把冰紅豆放進90度的熱水裡面，大火煮10分鐘，直到全部軟爛1 v' l8 d \+ m5 D/ v- A: }
( l' R5 Y9 T2 A* {% |3 s軟爛後，把湯汁過篩掉5 c _% b4 d4 a
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/ f( F8 K$ Z+ {( [$ y剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
/ k2 p! W# U' b剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
7 s: O: Z% b9 @ ^: I# w
6 k, D6 g4 g+ ]小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
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' K# G, J z% H; |6 W( {0 i6 P4 e0 c; K1 s
預熱烤箱190度
2 I& f# S/ b6 h4 p( T& y1 A8 l' L' [8 E& V% ^
把四個邊去除
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放進模具裡面0 @" p3 k; [7 P7 G |
放進模具裡面7 l' E6 V! i2 u5 u0 G: W. g" k. n
" k9 L6 t7 |) e% V6 Y' o1 A巧克力和豆漿隔水加熱& \3 S h# A7 ]2 N' b2 b. h
巧克力和豆漿隔水加熱
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( ]1 @" V. o2 B" V6 Q& Y大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
x' I6 s2 L% ^" F# b! m* M大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
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7 n' ^5 T' l. Z( u, d0 |完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
& Z) a$ [% `1 c/ H完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
7 U" J2 m4 E3 R* T+ b9 _7 P7 M# A4 D8 m. b
把麵粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉，小蘇打粉拌再一起5 x3 n. h1 G3 S3 A5 c& Q# u# S& f4 `
$ Q0 X4 U1 a! Q, Z5 A" s/ i先下一半的步驟１５拌勻9 k g0 c- ?1 ^' }
在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻# T0 G2 l: i; U# d6 V" ^7 |1 \! a
倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐0 r% B8 u3 W" o, {/ a' [8 {7 ^
成品需冷藏四個小時，它的型態才會比較完整，因為凝固劑少，所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝
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/ C( t8 f. R1 [1 f' R r6 C s2 ^7 M
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發表於 2023-12-26 12:37:49