- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：394 天
連續簽到：1 天
|
伯爵麵糊
# N6 }0 L N4 `, E' M: C% X/ ?4 V牛奶2 _6 M8 O0 l" A0 {% Z; ?% H A
50克5 C. c/ s9 X: z! c" Y3 v2 l+ o3 a
伯爵茶& A+ {2 g4 i5 V1 h/ A
10克
# u% W( \: S0 r沙拉油$ d9 M5 X/ R* P) V- ~: t
35克: P- G! p4 P. q! o# [
砂糖
3 _ ?$ m0 f# G+ }' @$ ^- a$ ]15克
% t* G: \+ v5 V4 u/ I5 a, @低粉
# I1 U( o. m b2 i* C( v45克: t. p: v, X+ R/ U$ B& i( x q F
蛋黃
* I* M! |2 r: Y W% }. w/ ^/ e) G60克
' c+ f! l8 T5 S5 g* l蛋白霜% W# ]9 I: Y ^0 ] Q$ v
蛋白+ K! R. m9 m, P4 p K# ~* M
90克
- I6 Z y* _8 a6 z8 ]3 Z砂糖
7 ]- T7 ]( L5 ~& g3 t( A& z3 I30克
6 G9 x; _1 h% k* c. _鮮奶油內餡5 A9 n/ f4 f& E/ P) A
動物鮮奶油
) ^% Y1 F y& ]/ ~7 ~100克
* s. U4 E0 u' ]! x砂糖( b8 M n! s+ v+ b/ E7 S }9 P
30克
w* l8 F) [2 y U1 D' C- U: b; v7 K* ^3 n; U7 h* \7 t
6 O2 `* z" g, Z9 l+ K
牛奶、伯爵粉煮滾，再加入依序沙拉油、糖、低粉、蛋黃拌均。& e( g* z- R7 }+ P
蛋白，打到小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊拌均，再加入剩下的蛋白拌均。' \; r- Q6 F8 ]: m9 S
烤盤28X28
/ |* m2 N9 ~/ U170/150 10分 150/150 15-20分
6 R! v0 @- w' g3 B: a* o; a3 `5 d6 n i( K0 H/ D" H
倒入烤盤，抹平，進烤箱，出爐輕敲。
# J5 N$ T+ M5 l% J% Z; [3 W平均抹上鮮奶油，捲起來，冷藏1小時
" R+ ~0 k9 R. j: w5 O0 \% j) {
( h% R3 m U$ J2 E& s% |
4 |- p; b$ ~- h5 h |
|
發表於 2023-12-26 13:40:10