水果磅蛋糕

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無鹽奶油
150克
黑糖粉
100克
% u) {- ?- \5 [7 P4 g紅糖或二砂糖
! e2 G" v  G5 `0 X4 |! N3 P50克
, \% m% h9 w3 @: o/ k3 ^低筋麵粉
170克
無鋁泡打粉
1小匙
雞蛋
150克大約2-3顆
綜合蜜餞果乾
( v8 Q% y/ U, S9 Z: A1 F! |- G50克
葡萄乾
50克
/ }- j7 S2 F+ u" G; C3 g, {0 n3 d蔓越莓乾
50克
蘭姆酒
適量
- N6 I0 L# b& {3 o  T% z( h* q果醬
適量
鹽
0 C( ^4 w* F2 A5 I1小匙


果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分

1 n; i/ m% }8 Y$ |- i  a5 s浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。
7 B! y$ ?1 X- }5 a6 [8 ]浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。

; r8 z" J* x2 r2 d* d# T奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
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雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。

% b3 h9 o, A) C麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
+ K& e/ F1 J0 B- Y5 \麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
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醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。
/ [- a8 x1 a0 I6 ~; N醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。
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加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！
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篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
. q7 l4 u% A4 I9 l2 O! i確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
% t0 N/ ]& L+ W8 i; l# A$ i如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
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加入你的“真材實料”吧！
* @9 U% O" |- L) M) A5 C# Y# e加入你的“真材實料”吧！

7 d6 y/ z9 j1 h+ C$ p放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。
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: k9 r) G' L  Q! s3 L烤箱記得先預熱，上下火200度烤10分鐘後，上火170/下火180烤40分鐘。
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出爐時沾插插一下沒沾黏就是有熟囉！
如果是磅蛋糕模，出爐後可直接脫模，趁熱刷上留下來的蘭姆酒，可以保持蛋糕的濕潤還能增加香氣。
待蛋糕完全放涼後，用任意果醬微波10-20秒，液化後塗抹在蛋糕表面，亮晶晶的增加保濕增加口感也增加美觀~可以灑上些堅果碎粒或是裝飾物。
也可以放上核桃，核桃建議150度烘烤6-7分鐘
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