奶油餅乾

acchenry

中筋麵粉
8 S$ N' t, B8 p50g
低筋麵粉
# c5 x$ p" q1 h/ N1 R40g
杏仁粉(可用低筋取代)
10g
6 @6 o6 O1 y7 u; D% W. m: v& V鹽
, i# W+ N) g1 t% X: @1g
無鹽奶油(可用有鹽奶油取代)
60g
( \& L& D( A) F; L: V3 y# V2 D蛋
20g
7 @+ u: J( |& ^6 A. h% X+ b5 J3 d砂糖
25g
8 d2 {: j9 j1 X! Z. O糖粉
) @: G& H! d8 r6 Y' A9 m$ T25g
香草籽醬/香草精（可省略）
一點點

8 u' q$ n% Y0 B! C
: Q/ U! }$ ?6 k4 i- j6 |( w奶油、砂糖、糖粉、鹽一起放進去，記得奶油要先在室溫放一陣子，放到手指可以按壓奶油
* ]' L/ K) ?1 M5 y9 ^' v糖粉要過篩
用打蛋器打到泛白加上羽毛狀
蛋打出來後打散，加入香草精拌勻（蛋要提前準備，回復至室溫才能使用）
分兩次加到奶油裡面，加之前確保拌勻了

杏仁粉中筋低筋過篩，加入到奶油裡面，以刮刀把整體結合
2 j5 @# o: x+ `3 `（如果太乾的加點蛋液，太濕黏的加點麵粉）
- c# T+ z- O* u" o2 S
這個配方如果完全照做的話會像圖中那樣，不黏手
可以互相結合，有一定的硬度
+ q: m- T; Q, _/ D1 ~# i+ a* i
/ a1 c1 N+ B4 ?0 ?/ S/ J
整成一個圓柱
' t6 |( L0 Q7 p; e; i2 f' Y, r把麵團用保鮮膜包起來冷凍二十分鐘

烤箱預熱，預熱１７０度，如果使用小烤箱則不用預熱
$ p* M! _5 l. o/ U2 d0 l（預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）

餅乾切片下來，捏成一個小圓球放到烘焙紙上，以大拇指壓成一片，形成天然的裂紋造型，並在表面刷蛋液
（刷蛋液是讓表面有金黃色的色澤，能不刷不影響成品）
8 N* \# l* ?% X; n; G* C' S" L用１７０度烤１８分
8 N) h- }3 k- X( w
/ h; E7 \" \& l: W
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