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伯爵卡士達醬
: Z2 O- P% I1 n* _+ q7 c牛奶
: P* S; W% M) J' T' c* ]250克
4 p) e6 K; ` D蛋黃
% }- U* q# ?, l* c' X" i5 ]2顆1 S+ M$ S; i1 ?8 q! L+ }
砂糖
7 y! |7 Q' I d% ~9 {3 `8 L45克
. B/ q8 C" ~' O% H玉米粉- Y3 q& l6 \$ ~3 H* C6 H. J4 j( `
20克
2 x8 R7 s3 M% K+ v+ Z無鹽奶油, v& i1 @& q" s5 v* [
25克
! ~' d; {! j! d3 p. Z吉利丁
3 q2 X- U+ @2 D0 \# B6 G2 t2片1 R3 h$ N& j2 ?
伯爵外交官醬4 K0 L& ~* n& G V* d9 f4 K1 R
伯爵卡士達
$ u4 |8 B) E7 d$ _360克
' _ Y$ o0 m9 s2 N r c+ R- x動物鮮奶油
3 g* i; r6 a. Y4 g8 n# X100克% O" x5 [4 h/ P) z
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5 `) b2 N+ H3 A1 N拿出冷藏的卡士達稍微拌到回軟。) m. T9 \# r- Z3 j3 d4 @# g
動鮮打發到有紋路，再把伯爵卡士達一起拌均。2 J2 U' x" i8 ]8 f: A1 }+ K
伯爵外交官醬完成。
; c% |7 `5 J6 l0 @3 M擠的速度要很快，天氣熱加上手溫融化很快 P( \, Y$ k& a, ]5 d
$ J2 s/ X, u5 p8 D- f( I) F' ]+ B0 A( ?- c: ~! L3 T8 i) ?$ l8 L! R, z
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發表於 2023-12-28 15:05:45