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焦糖凍
9 b% z2 I# }9 z2 t& B: ^6 D2 g水
4 v$ `8 O; b+ @. H5 e52ml( ?1 n" m/ s* v0 c
砂糖0 m( x. ^/ [4 @- p' \. U
98g
/ K* l+ m8 V, W8 o0 ]7 E. P- D鹽6 N. D- v2 |5 U7 [' [! P
1/4匙
5 [/ N% E. j' P9 {( G5 n熱水
0 q3 V0 L* \9 t! S, D6 P! d60ml
5 ?1 x0 z, i; d$ S' o1 U _吉利丁片: E% B$ l7 J1 W
3片6 y: @0 H9 t5 B9 B4 v, f0 f7 @
蜂蜜布丁
' o+ k0 W. H0 E砂糖
5 O7 i- n% q/ [50g' d7 u; T2 }1 m/ ^* I! g
蜂蜜
1 L% `7 n; c0 t9 O# u9 n16g- k+ a& ~$ C* k/ j: _& D3 J
全蛋
3 B: j+ [' s# v' R' [: y4顆# @# X& X: `# `$ v/ ~. v
蛋黃1 h) |5 w- G; P* K/ [, ^9 U
2顆 C3 ]0 G7 |$ x
牛奶. E. {1 c2 h; F
310g
7 p; y% V3 N$ b, H2 g% Y! \鮮奶油* m- l( t) |5 v
155g
. J% P0 P% P/ _香草精" N. x) ~. s/ f! G
適量 x2 [6 B3 Z- a; m' A
巧克力蛋糕* K- ]. u! c( B6 l4 M/ Y( O) |8 b4 m
全蛋0 O* ]' a6 L' ~
2顆
% \0 M4 e# J L# E, P2 K# j* o$ ~砂糖
9 b3 M% g& j( Z. O( O25g
, W e8 L! E0 {- x. V7 \低筋麵粉
9 R' e# |# k/ }% X; A50g
9 @! Q2 s. K7 k# H1 J可可粉
* I8 y. @# r; p10g
: P, e1 y3 w7 I c" |0 {牛奶
: Z' I: z# K! {20ml' [" h7 c6 _3 d1 s, b& K
奶油' N2 _) g$ w1 S4 u
35g
: f, ~, L/ C1 D看全部食材
- y# w. P% X4 q8 d v% l* E
6 F4 t; ^4 S' f8 f( F
$ v9 H0 @' W; l5 x/ G2 U" c4 j# _4 `焦糖凍
4 z, q8 C& c0 y$ K2 }5 w-砂糖+鹽+水煮到變焦糖色（中大火）- W9 Z% Z9 p5 O& R2 \; o
-熄火放熱水6 v7 u- ?3 ]$ E: j9 K3 X/ b, r
-稍微冷卻再放吉利丁片
2 ~8 a3 E$ \9 L# |-放入模具進冰箱
& X, @) f$ j1 k1 g n
2 v0 S' R$ |/ R9 L8 P& m蜂蜜布丁2 W5 `6 V# I3 F _( C
-蛋+砂糖+蜂蜜攪勻再放熱牛奶% L. w1 ~2 e4 W9 D" V; E% g! n
-再放鮮奶油
" a: z# X, A5 D5 S% ] ]-過篩2次
0 j( A2 r' A8 k-放冰箱冷卻$ i: ^* E/ V k3 [- O( G1 z( c
$ X: Z( z7 R0 R* i! t& O# g$ O. v
巧克力蛋糕
( r! ^2 n/ |" H; F. F# p-牛奶+奶油加熱3 K4 q) t5 v/ s0 b; H
-蛋黃+牛奶+奶油+低筋麵粉+可可粉7 n2 j. C7 _; c5 f( F/ W5 e
-打發蛋白
2 h, k) E ` {6 }8 p3 e& e) q l( y+ _! u
-全部混和在一起
; {% f/ ^9 A+ l6 O-隔水加熱烤蛋糕6 p: U2 i( ~1 o3 e: p% N* R
-150度50分鐘
/ M! n0 g/ c! r9 `9 T) G) X, j
$ l: l, d* T! |# J# X6 G |
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發表於 2023-12-28 15:07:39