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低筋麵粉
' S! Q/ V2 U1 V+ ^95克$ q) ~1 S3 m, ?: y. U8 p6 }
糖粉
' b1 q1 s7 b; v32克
: [ V4 A- t h3 m; f" e. g7 X1 E. U土雞蛋
2 f# G3 R$ ]. J/ Y' C$ A; |6 p) C8.5克3 i; |* \- y/ ^9 S: G: c
奶油4 ]) c: _" f9 j) ~
60克
* J; p; l3 X- w+ I4 q薄杏仁片
! v- f! s. m3 T" k( m40克& m2 ~: z, N2 k% g/ `
步驟11跟步驟24
3 C( V2 s3 t/ G F5 j2 ^. ?0 ?奶油（原味跟巧克力）
1 M0 P8 Q5 f' Q1 f: U0 H各10克; F9 _$ w1 Q$ K
巧克力杏仁餅乾$ T2 P9 v4 O. H3 v) X! ~( f& [
可可粉) v8 E; p# a- m+ E
10克
+ a2 o% v, a- _" n9 K
, c3 U9 w. j: c2 |/ V) ]% l/ }6 `/ q9 Q
食材選用：義峰低筋麵粉、耆盛糖粉、土雞蛋、總統牌無鹽奶油、杏仁片
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, B6 J+ \/ [9 [9 L# Q4 Z! y《巧克力杏仁餅乾》
5 r1 J9 p n+ e* j* y7 m" J! O梵豪登可可粉+ P+ U% ^8 M( t1 F8 s
《巧克力杏仁餅乾》
9 Y* F+ w: l) C$ _梵豪登可可粉
! O9 i, q( x6 R& u, Z; u# ]/ Z$ `9 Z* `+ i M, P
用這模型把餅乾麵糰用成長方形
# o0 l E- g! u# z$ ~用這模型把餅乾麵糰用成長方形
# e) `7 s; q4 T
* Q+ c1 h% I( ?& j* U《原味杏仁餅乾》
6 n# W% N$ N, t A加奶油、糖粉打發（打到偏白色即可）, \- O" Y- j9 L! K- _
《原味杏仁餅乾》8 M" S: p. k7 g" j: ]% ?
加奶油、糖粉打發（打到偏白色即可）
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2 d: Z2 _. _ R a' ~打發完成, n' U* L' m$ T! ]+ _
打發完成
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. p9 |: D7 L' p1 k$ M9 Q% m- g( s2 I) s) D. M4 l5 `- B
加全蛋（8.5公克）
* D8 g7 r/ k O$ s加全蛋（8.5公克）
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' w( I1 G# a" r2 V分2次加（加第1次）
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打均勻" s$ V7 a% q1 a! O7 M$ z3 q
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加低筋麵粉（過篩）（從第10步驟~12步驟都用刮刀攪拌均勻不能攪拌太久會出筋）
7 I. ^3 R- k$ @2 w8 X0 C& b加低筋麵粉（過篩）（從第10步驟~12步驟都用刮刀攪拌均勻不能攪拌太久會出筋）4 J1 k; _2 \4 T$ o- u Y
4 W5 n. j8 u/ Z4 z- L1 r) D6 [! V6 D
4 L* V+ T6 X# g0 U# G0 X: w( N3 j e. U0 n% V, c% E
加奶油（10公克）攪拌均勻
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* X( U3 B9 `9 K加杏仁片攪拌均勻
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! V! |! n# n c0 G! @
塑形
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冰冷凍30分鐘後切片
( c1 n5 b, {. Q: A1 F冰冷凍30分鐘後切片2 [. ^1 i: T; d0 R' i
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烤焙：上下火170度放倒數第二層烤16分鐘9 p1 z3 d! v) P' `
山崎4680M烤箱烤溫
! {2 g$ Z8 R5 ^- M, n, l原味杏仁餅乾完 ^* x5 Z3 s& c2 s: U7 h$ b
4 d, L6 ^# d' g) U& o+ P5 ~
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發表於 2023-12-28 15:08:47