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麵糰
[2 R f" f6 Q0 ]- K高筋麵粉
' {, {' S- O$ k9 y! ^$ i$ z200克. M2 ~2 @. E2 w+ V$ G) `3 i
低筋麵粉
- R% W/ o) @4 @- N& `$ P50克2 G$ L- \; p0 I. b
酵母粉7 d w) v' H' j( e1 `" B& A
3克
( L) s7 {; i! M$ c4 |砂糖/ o9 U5 r( D" \& A/ j! D- ]
20克
# ^2 Y0 d7 ?( F鹽
6 m; }3 t' Y) d, Z3克
0 m; g5 U4 [4 `2 |: @" i7 R* [水
: J5 R* J% f/ C- L150毫升4 \1 u# G3 j+ b
無鹽奶油
$ d& v5 P& R0 T; p4 S! G4 P6 \6 m! @30克
5 N: P6 o {) g8 p內餡- s. R: ]1 J) Q2 c# ?0 l% I/ ]
新鮮藍莓9 w @( t' g# W& v
適量
* R0 ^. {" a0 ~. F. w% T1 x奶油奶酪
. k8 E# }# @8 a" Y5 M120克1 e K; u4 f% T* P
蛋
3 j* @0 u! l4 i( O4 @, K1個
9 c) f! ^3 o+ [* B( w, U砂糖. _& a7 @; x8 D; g
20克
1 F5 z q0 w* N% | f0 F香草精
, X8 L: ^/ i, J+ t2 _) G8 d少許
4 L8 J* a' v5 y1 Z2 w2 q) Z' m
( k. c, o0 h2 ^! F5 O2 V- w/ w) a1 T. A1 y+ V* d [. M, }
奶油以外的麵糰材料揉合成糰後，加入軟化的奶油揉至完全拓展，發酵約40-60分鐘。
" m/ h% q$ |% d$ @將麵糰分割成5等份（ㄧ顆麵糰約90g)。9 o" n: N: E% A, j* N
分別將麵糰擀成約直徑13公分的麵皮，放入塗上薄油的4吋小烤模，用手指輕壓麵糰貼平烤模，並把邊緣推高些。
' h$ y1 G( A% X進行2次發酵約35分鐘。
2 E/ m) d6 e, X2 U S攪拌盆內放入藍莓以外所有內餡材料，以打蛋器充分攪打均勻$ T2 t9 l- E# B9 o" N0 K8 ~
' E9 T0 Q# A+ L; X0 `9 f
; U5 K* h/ e0 A |
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發表於 2023-12-29 09:27:25