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蜜紅豆(內餡)
. l+ `7 [% `' d紅豆5 A) A$ l4 r0 o$ j4 Z
125克1 Q8 h9 u+ v9 @
水8 S' @! D/ @) I- C+ b* l& r/ H" w
500克# y9 y0 p9 T8 ?( X# m8 r# [
二號砂糖0 v4 H7 X2 K6 f# }6 v) d
30克: w" f4 P( Z( `8 h* v' x
打發鮮奶油(內餡)
, O. f; @% Q2 P0 V7 w! t* }鮮奶油0 Y, p7 b" i" Q8 o
200毫升) G- U" y, q# [+ F4 q% P- T
糖粉
5 h2 X" y9 V* B$ D2 q" e10克# k, X2 n. ]) k) E
伯爵茶蛋糕體
# S4 u$ a. R Y! e4 c) ]% a4 R8 \鮮奶8 \8 [# c# ^- R" r& N) M7 c
70克) n0 b+ }/ F$ h2 j5 U* L1 N2 [2 W
伯爵茶粉
; W% N* Z7 {/ Y7 O. R6克
* h& w0 u- V( G: I$ N雞蛋+ [/ X6 }( }+ Y: Y# C
5個; l- k( E( O" f) @
低筋麵粉
; G3 y. M( v4 y! `90克# T+ B8 |5 ~" U: k3 F: Q
細砂糖
; ~( `5 R( M# F& a7 ]+ J50克; v' p% a' ^$ o, i) V$ Z) v
食用油(葵花油)
6 ^! y6 I* n3 U40克 ~# k8 `% I9 i
檸檬汁 或 白醋
y* m5 ~- f; e' m7 L; [5 h1克
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7 K) `! y7 y1 Z: m0 k, _; |; S前置準備
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01 紅豆清洗，瀝乾水份! I6 r4 L& B: U7 }
02 倒入食材紅豆與水，壓力鍋高壓悶煮約25分，煮熟紅豆
" j* f3 [; W: c2 o03 瀝乾水份倒回鍋中，混合二號砂糖，小火拌煮5分鐘0 R5 J4 h) T0 w6 J# m
04 蜜紅豆冰入冰箱冷藏備用
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02 倒入食材紅豆與水，壓力鍋高壓悶煮約25分，煮熟紅豆
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0 r" r" i0 P8 b$ {0 o7 m J前置準備6 C# V8 V. c% v/ O, z: ?& W
/ i3 n9 B3 T. {; k1 n B
使用牛奶鍋同時加入伯爵茶粉及鮮奶，小火煮開伯爵茶湯，持續攪拌直到香味出現，即可放涼冷卻。
1 L2 t! I' U. j2 o/ C/ Z0 X& i' b/ S+ c: y. B) f
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發表於 2023-12-29 10:43:15